谷朊粉做面筋怎么做(谷朊粉和面筋粉)

面筋又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取的天然蛋白质，由多种氨基酸组成。小麦面筋是一种优良的面团改良剂，具有粘性、弹性、延展性、成膜性和吸脂性。广泛用于面包、面条、方便面的生产，也可用作肉制品中的保水剂。

谷朊粉是什么东西

小麦面筋的蛋白质含量高达75%-85%，含有15种人体必需的氨基酸。它是一种营养丰富的植物蛋白资源。

谷朊粉还是高档水产饲料的基础原料，也是增加食物中植物蛋白含量的有效方法。

在我国，谷朊粉也被用作高效绿色面粉增筋剂，用于生产高筋面粉和面包粉，其添加量不受限制。

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