担担面的家常做法大全
山西担担面的做法及配料是什么
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥念升敬，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，笑洞放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
①还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖
担担面的正确做法
担担面，怎么说呢，你说他傲视群面吧，有点夸大，可是真的吃起来那个味道，说不出的爽。
担担面的做法
步骤step
1
面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的
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2
熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱悄歼粗姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
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3
豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好
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4
锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
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5
再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒
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6
再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻
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7
调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了改渣，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧
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8
焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖
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9
煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时启镇面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
担担面的做法
担担面
主料：豆芽60克、胡萝卜丝60克、黄瓜丝60克、面条200克。
辅料轮春：食盐5克、白糖5克、香油5克、姜蒜5克、生让州抽5克、鸡粉5克、重庆小面调料20克、肉炸酱10克、花生5克、葱花5克。
1、锅中放水煮沸水。
2、放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。
3、把煮好的蔬菜过冷水。
4、面条煮3分钟捞出。
5、面条过冷水。
6、把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香坦桐蔽油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。
7、加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可。
8、成品图。