西餐牛排切法(西式牛排怎么煎)

1.材料：牛排15克，红酒200克，白糖100克。

2.辅料：黄油1片，海盐少许，柠檬汁适量，黑胡椒牛肉酱1包，大蒜2片，西兰花适量。

3.练习：

(1)准备食材。

(2)将牛排从冰柜中取出，用厨房纸巾，吸干水分。

(3)将牛排沥干，加入黑胡椒、海盐和调料，然后将牛排红酒汁煮熟。

(4)将红酒倒入炖锅中，煮沸，然后加入白糖。其中要选择干酒，红酒和白砂糖的比例是2，333，601，也叫黄金汁比例。

(5)将红酒煮沸至气泡多，有粘稠感，颜色鲜红。关了，红酒的调味汁就做好了。

(6)锅烧热，切一小块黄油，放锅里变软，蒜炒香。其中炸牛排需要黄油，口感比较软。橄榄油也可以。其他的油不适合煎牛排。

(7)调至高温，加入腌制好的牛排煎至皮脆，翻另一面，继续煎至每隔30秒翻一面。根据你喜欢的口味，七成或者全熟。

(8)将煎好的牛排切成两块，放在盘子里，加入一些装饰性的配料，柠檬片，在牛排上挤几滴柠檬汁，然后将煮好的红酒汁倒在牛排上，也可以加入番茄酱和黑胡椒酱。