笋子怎么切法(笋子切丝怎么切)
1.切片:较大的春笋,去皮后,去掉老根,垂直切成两半,再斜着切成薄片。一般切割厚度为2-3mm。如果是比较小的冬笋,一般是先把根部横着切,直接切成薄片,笋尖斜着切,这样切出来的笋会比较大,煮出来也比较美观。
2.切:将竹笋横切成6-7厘米厚的几段,再根据竹笋的粗细,将每段切成4-6块。
3.切滚刀块:抓住竹笋根部,用刀从竹笋嫩头处斜向下切,每切一次就翻一次竹笋,直到切完为止。
4.切丝:先将春笋按切片法切成厚薄均匀的片,再斜着切成丝。
5.划片:对于很细的春笋,划片很方便,横着切成小块就行了。如果是大春笋,可以先切成两半,再横着切,最后竖着切。