白芷片功效作用及食用方法(白芷片的作用与功效)
白芷片的作用与功效
大家知道,所有的香料在卤水中的应用无非四个字,去异增香,具体的怎样去异如何增香,知道的人便甚少了。让我来详细讲解一下两者在卤水中的应用。
(一)白芷,也称苻离,泽芬,白臣,香白芷,有强烈的芳香气息,有茴香样的辛香味道,微苦有辛辣感,是十三香的原料之一,在龙虾十三香中与白豆寇并称”二白”。白芷不但能去除牛羊猪鱼禽类的膻气和腥气,更能赋予食材香气和风味,制做汤料时,可以去腥祛臊,但量不能太多,否则药味过法,成菜发苦。
(二)草果,又叫草果仁,草果子,草果皮具有特殊的浓郁熏香,味道类似大烟壳,草果籽有浓郁的特异香气,可除腥增进食欲,是食品调料中的五香之一,又有”小烟壳”之称,可见其效果。煮牛羊肉时可使羊肉清香可口,又能去除羊肉膻味。
白芷在卤水中的作用是增加尾香,让食材香味更有层次感。草果在卤水中的作用是连接头香和尾香,起香味的传递作用。草果的特色是香味独特,卤制食材时不抢其它香料的香气,运用时最好剪开使用,香味更浓烈。
在卤水中,每500克卤水中白芷的用量在0.8-1.5克之间,草果的用量在0.6-1克之间,一般情况下草果用量就是平均量。
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白芷片是什么作用
白芷是羊肉的最绝佳调味料,是因为白芷可以去羊肉腥膻味,而且做出来的羊汤十分香浓,可以大大促进增加人的食欲。
现在讲一讲白芷炖羊肉的做法,材料如下:白芷20克,绍酒10克,姜5克,盐5克,胡椒粉3克,白羊肉500克,白萝卜200克,葱10克,味精3克。
做法:1.白芷用清水浸泡一夜,切成薄片;羊肉洗净,切成块;姜拍松,葱切段;白萝卜切成块。2.白芷、羊肉、白萝卜、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精,撒上胡椒粉调好味即成。3.羊肉洗净,切块后,用姜、葱、料酒腌一会儿可去膻味。
白芷的功效与作用?
川芎白芷一般具有活血行气,祛风止痛等功效,其多数可用于治疗风寒,风热或者血虚等疾病,使用方法可以在医生指导下进行。虽然该药物的功效较多,但不建议长期服用,以免长期服用会引起不良的反应。服用药物期间要注意合理安排好自己的作息时间。
白芷片的作用与功效图片
一般用来炖肉,白芷同时还可起到去腥、提香的作用。白芷本身有一股很芳香的味道,是烹饪中常用的调料。如果将白芷和肉类食品炖在一起,除了白芷本身的作用还可以有效去除肉的腥味,起到提香、增进食欲的作用。
同时白芷炖肉中富含丰富蛋白质和维生素,吃白芷炖肉还可以提高身体的免疫力。
白芷片的功效与作用及禁忌
白芷属于中药,性温,味辛,微苦。具有:消肿排脓、祛风解表、祛寒、活血、止痛、抗炎、镇痛、除湿等功效。可以用于治疗鼻炎、牙痛、赤白带下、疮痈肿痛、皮肤瘙痒、腰肌劳损、头疼、风寒感冒、燥湿止带、降血压等作用。阴虚阳亢的患者以及阴虚血燥的患者禁止使用。产妇、婴幼儿、年老体弱者需要在医生的指导下服用白芷。
白芷片的作用与功效禁忌
不能放八角、料酒、辣椒盐这四种调料,会影响白芷的功效。
一、八角
俗话说,“猪不椒,羊不料”,这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候,不要放花椒,而做羊肉的时候,不要放八角,尤其是炖羊肉,因为八角虽然个头不大,味道却非常的浓郁,炖羊肉的时候,如果放了八角,整锅羊肉都是八角味了。
二、料酒
因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的。
三、辣椒
炖羊肉的时候,放干辣椒只会加重肉汤的辣味,炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了。如喜欢吃辣,可以调一个辣椒蘸料,用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃。
四、盐
因为炖羊肉的时候,如果直接加盐,会造成羊肉水分流失,肉质发紧,不容易炖烂。
白芷的功效及副作用
白芷用作香料调味品,一般都有去腥增香的作用,没有任何副作用,所以只有一种可能就是你的菜没有处理好。并且白芷作为香料,基本都是酒店用来去异味 ,提高菜的品质,日常炒菜的话基本不会用到。