米饭做得太硬了怎么办(米饭硬怎么办)

1.用温水重新炖：如果米饭都是生的，可以用筷子在米饭上打几个直通锅底的洞，再加点温水重新炖。首先在中间打一个穿过锅底的洞，然后在中间周围打几个Dozza洞，要均匀。是那种可以穿透整锅米饭的热度。如果米饭只是表面生的，就把表面翻到中间，加点水炖一下。加入的水量取决于原料的量。如果表面粗糙，应多加水，反之应少加水。也可以用筷子打几个洞，效果更好。如果米饭部分未煮透，最好在未煮透的地方打个洞，然后加点温水再炖。如果不确定还有没有其他地方有未熟的米饭，可以把整锅米饭打开，把未熟的部分放在中间，加适量的水继续炖。

2.加入米酒：也可以在米饭中加入两三勺米酒，搅拌均匀后蒸，可以消除食物未煮熟的现象。将整锅米饭搅拌均匀，再加入适量的米酒进行炖煮，不仅可以使生米熟透，还可以让米饭在米酒的清香中更加入味。但是对酒精过敏的人要注意不要用这种方法。

3.加黄酒：将生米打散，按500克大米加50克黄酒的比例，将黄酒倒入锅中，用小火煨至黄酒蒸发，这样米饭就不会生米，酒就没有味道了。