老面起到什么作用(老面在面点中的作用)

老面起到什么作用老面发酵是传统的发酵方法，它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用，使面团发酵膨胀，由于产酸细菌较多，会使面团产生不良的酸味，必须加碱来中和，碱的添加严重破坏了面团中B族维生素等营养成分，蒸出的馒头营养成分会降低。酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种扩大培养、加工而成的，是一种纯...

12月15日[健康|养生]浏览：455老面作用起到

老面不发怎么办(发面发不起来怎么办)

1.用老面养发。很可能是因为水太少了。我们可以在棉花中加入适量的温水，揉搓均匀，然后放在温暖的地方进行打样，这样很快就可以推出来了。 2.另一种常见的方法是加入一些白酒。在未吃完的面中间挖一个洞，把白酒倒入，等10分钟左右老面推出。效果很好。...

06月11日[百科常识]浏览：101怎么办老面不发

老面要发酵多久(老发面要发酵多久)

老面发酵时间为7 ~ 8小时，发酵时间会受温度影响，夏季较短，冬季较长。最适发酵温度在30 ~ 35之间。当面粉体积膨胀到原来的2 ~ 3倍时，发酵就成功了。你可以用手指戳这个洞。如果洞马上反弹，说明还需要继续发酵。 老面发酵的时间 老面的发酵时间大概在7 ~ 8小时，发酵时间会...

04月14日[百科常识]浏览：112发酵多久老面