松板肉是什么肉(松板肉百科)
1.松阪肉位于猪脖子的两侧。因其稀缺性和珍贵性，被称为“黄金六两”。这个位置的肉脂肪像小雪花一样均匀分布，肉质细嫩，喉间鲜美顺滑，口劲适中。
2.与梅花肉的区别如下：
它们分布在猪的不同部位。梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈部和肩部，又称颈背肉和梅花头肉。板肉归入猪脖子，却是最华丽最贵的一块。
胖瘦分布不一样。梅花多为瘦肉，占90%，但油花也丰富，瘦肉之间有脂肪和油。一头猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较少见。松肉油花均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，脂肪像雪花一样均匀分布。
味道和吃法都不一样。梅花肉嫩，一点也不油腻。它是一块美味的肉，适合做猪排。但松板炒或烤猪肉不嫩不嫩，入口即化，强度适中。常见于广东和香港，主要用来做叉烧。