怎么发制海参的方法(海参如何发制)

1.纯净水护发：先将海参用清水洗净，然后用清水浸泡8小时，直到海参变软，再换成清水，文火煮5分钟，然后离火浸泡8小时，再用剪刀剪开腹部，取出腹腔内韧带，洗净，换成清水，文火煮5分钟， 然后离火用清水浸泡8小时，冷却后再用纯净水浸泡(加冰块或放冰箱保鲜层)以便反复换水。 一般芝罘岛和崆峒岛的干海参500克可以做3.5-5公斤的水货。这种方法特别适合家庭。

2.蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水的方法之一。先把海参洗干净，然后加入沸水煮3个小时使其变软。开水换好后，加入适量硼砂(一般500g海参加100g硼砂)，用保鲜膜封好，放在抽屉里蒸3-4个小时，取出后用清水冲洗干净，用清水浸泡。一般500克干货可以配送3-4公斤的水货。硼砂做的海参形状饱满，富有弹性，营养流失少。

3.需要注意的是，海参大小粗细不一，所以涨的时间也不一样。小而细的海参涨发时间可以短一些，实而粗的海参涨发时间要长一些。有的大小、粗细、品种都一样，也有先出现和后出现的。先把第一批整理出来，没有彻底分发的继续彻底分发。

4.海参送来后，可以用水冷冻。补品可以泡热水直接吃。但要避免人参水时间长了脱水干燥。海参常作为餐桌上的主菜，被各种菜系广泛使用。烹饪后，它应该以多种方式烹饪，最优选的是烧、烤、炖、炒，或者做汤、做馅。肉质软嫩，口感酥脆可口。因为海参本身没有明显的味道，所以必须辅以汤料来提升口感。