绿豆沙粽子的做法和包法(绿豆糯米粽子怎么做)

1.采摘新鲜的粽子叶，浸泡在水中。提前做豆沙馅，绿豆去皮煮熟。糯米用冷水洗2~3遍，控制含水量。准备两片粽子叶，搭配好，表面有光泽。

2.事先做好的豆沙馅，将绿豆去皮煮熟，压成绿豆沙，加入适量的淀粉或糯米粉和白糖或砂糖，做成成长饺子备用。

3.糯米用冷水洗2~3次，控制净水分备用。

4.准备两片粽子叶，配好，光滑的一面朝上，放半小碗左右糯米，两边纵向对折，把米压成长条形，压平。

5.放好准备好的豆沙馅，注意不要用力压，然后在上面倒半碗米饭。不要让糯米进入豆沙馅中，否则可能会煮不透，所以裹豆沙馅的力度一定要适中，不要太用力，也要紧。5.两边对折，一端对折，交叉弯下，然后捏起来立起来，稍微整理一下里面的糯米。小心不要太用力。然后用细细的竹叶做绳子扎起来扎紧，扎的均匀，这样饺子看起来就好看了。我奶奶用草绳缠了五根绳子，把其中一个结系紧用手压着，然后系第二个结，再压第一个结的结。同理，每个饺子包五次，最后一根绳子打结。

6.将包好的粽子放入锅中，加入适量的水，大火烧开，中火慢煮。这一大锅粽子熬了一夜，10多个小时，第二天再捞出来。香甜的糯米粽子做好了。

7.出锅，吃的时候把粽子叶打开，切成片。这种粽子在当地可以作为祭品，也可以作为馈赠亲友的礼物。