年糕的家常做法

年糕的做法家常做法

年糕的家常做法大全：

原料：准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

1、洋葱半颗切好罩拆神备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆御冲白菜，待圆白菜变软后加入辣白物亏菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

陕北蒸年糕的做法家常做法

陕北蒸年糕的做法家常做法

吃年糕，年年高”，在中国，年糕有着节节高升的好寓意，逢年过节的定少不了。

南北主食大不同，年糕也一样。比如南方有白嫩的水磨年糕，北方有“陕北配芦裤一绝”的黄米年糕，那都是真地道！

见惯了亮白色的年糕，今儿就来看看这金黄色的年糕有何不同吧？

陕西优质大黄米制成的黄米年糕，亮黄的外表，成功和普通年糕区分开来。

贴心的切成小薄哗蔽片，你在收到后直接炸、蒸就行，很方便。

在陕北，最地道的吃法就是炸，入油锅炸3~5分钟，等到两面金黄即可。

入口，外皮酥脆，内里软糯弹牙，没有糯米年糕的粘牙烦恼。枣泥的加入，更是让原本无味的年糕，变得自然香甜~

难怪有人说，培简您去陕北不吃黄米年糕，就和去武汉不吃热干面一样，白去！

黄米年糕好吃，其一是原料够简单。

市面上的年糕大多没有味道，蒸煮或是煎完后得撒点糖或蘸料吃才够味...

推荐的陕西黄米年糕，用陕北延安的狗头枣，制成枣泥代替寻常的白砂糖，让年糕更自然香甜。

仅有天然的软黄米，饮用水和大枣三种简单原料，没有花里胡哨的添加成分，老人小孩也能放心吃。

2

其二是传统手艺，粗粮细作，更软糯。

陕北人做年糕，先把黄软米泡上一晚上，沥干后磨成细细的黄米粉。

再由经验老道的师傅们一层层的撒到锅中蒸熟，期间一定得掌握好火候，不然就容易糊。

做成的黄米年糕，方方正正，中间还夹着一圈细细的枣泥，弯曲曲的看起来很可爱。

在陕北，这黄米年糕还有个名字叫“炸糕”。

入油锅炸上个三五分钟，年糕变成好看的金黄色，咬上一口软糯香甜。

河北蒸年糕的做法家常做法

蒸年糕的做法

1.

取大盆装入黄米面

2.

黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。水不能过多，攥在手中不能成团

3.

取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆

4.

蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉

5.

每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层

6.

待足够厚度时，最后一层均匀的枝大撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟

7.

稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块

8.

一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片清兄油煎特别好吃

9.

刚出锅的年糕蘸白糖实在是太美味了！

烹饪技巧

1.使浆不宜过多，多了不爱答搭袭上汽，蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。

2.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。