咸青鱼的做法大全家常

晒干的青鱼怎么做好吃

青鱼干怎么做好吃又简局州单

做法：五花肉蒸鱼干

食材：五花肉、青鱼干、姜、酱油、盐、花生油

步骤：

1、五花肉清洗干净，切片状，加盐，酱油搅拌均匀腌一下，备用。

2、鱼干洗干净后用温水浸泡20分钟，切片备用。姜切片再切成丝备用。

3、拿干净碟把五花肉摆均匀，撒上姜丝，上面铺鱼干片。

4、锅放适量水煮开，把装着鱼干碟放到锅里蒸20分钟。

5、另一个热锅放花生油煮一下，微微起烟关火，把热花生油淋在已熟的鱼干上面即可。

青鱼干家常做法大全

一、蒸鱼干

食材：鱼干、生姜、辣椒、葱白、生抽、耗油、油

步骤：

1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。

2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。

3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。

4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。

二、毛豆青鱼干

食材：青鱼干、毛豆、香葱、生姜、辣椒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、老干妈、油

步骤：

1、青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁。

2、锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧。

3、汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅。

三、豉香蒸鱼干

主料：鱼干、姜、蒜、干辣椒蠢腊败、豆豉、白糖、酱油、盐、葱花

做法：

1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、带颤辣椒干剁碎。

2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。

3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上；加入少许的白糖、酱油；放蒸锅内大火蒸15分钟。

4、最后撒上葱花即可出锅。

腌制青鱼的家常做法大全

江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克糟青鱼干

制作方法

1.将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。

2.将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。

3.在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。

4.再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7天后取出。

5.用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，蔽雀慧晾干一个月左右。

6.将鱼干切成10厘米长、3.5厘米宽的小块，装入小瓦坛。

7.将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。

8.用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用土密封坛口，放置阴凉处糟腌4个月。

9.食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄岁局酒至浸没鱼肉，加盖。

10.上笼用旺火蒸约1小时，至鱼肉呈鲜红色即可。

11.上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。

注意事项

编辑

1.冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制。

2.青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质

3.糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用土密封，留至次年再用，质量、风味将更好

：日本青鱼250克，刨冰块500克，橙子1个。

【调料】：日本烧汁15克，玫瑰露油、鲜味酱油、日本米醋各8克，豉油10克。

【制法】：①将日本青鱼去头、去骨，把肉连皮放入日本烧汁、鲜味酱油、玫瑰露油、日本米醋、蒜蓉、洋葱蓉腌制2小时入味。

②把青鱼放宏答入炉烤约20分钟，取出冷却。

③盘里放入刨冰，荷兰芹等点缀。再把青鱼和橙子分别切片，交叠在一起排入冰盘上。带上豉油上桌即可。

蒸咸青鱼的做法,蒸咸青鱼怎么做好吃,蒸咸青鱼的家常

食材

主料咸鱼1快辅料鸡精适量料酒适量小葱适量姜适量

步骤

蒸咸青鱼的做法步骤11.准备主料

蒸咸青鱼的做法步骤22.咸鱼去磷洗净,准备切断虚梁

蒸咸青鱼的做法步骤33.切好断的鱼放做誉笑入盘子里

蒸咸青鱼的做法步骤44.放入料酒,小葱,姜

蒸咸青鱼的做法步骤55.锅上水先烧开,烧开后放入鱼正15分钟

蒸咸青鱼的做法步骤66.咸纯含鱼取出,捞去葱,姜即可