红烧骨头的家常做法
红烧棒骨汤的家常做法
1.大棒骨二根,剁成2截4段。
2.炖肉调料取一半,包成纸包
3.葱姜切片备用
4.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水
5.这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。
6.炖制大棒骨,一定选用桶装锅
7.将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包
8.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色
9.锅中放少许清水,再放入冰
10.小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅
11.一直炒到冰糖起沫,开始变色
12.冰糖变色后,要小火慢熬
13.直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化
14.大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可
1、把棒骨敲成两节,用水焯一下,捞出放入净水开始熬汤!别忘了加入一块姜块哦!
2、焯肉的空隙就可以把南瓜切块,把豌豆准备好。
3、再准备点枸杞饥扰和大枣!枸杞可以代替味精鸡精哦!
4、水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆,因为要把南瓜融化掉,稿肢渗所以要和豆豆一起放,甚至先放。
5、我熬啊熬!南瓜已经软了!这时可以用勺背把南瓜压烂。
6、南瓜熬烂了,汤变浓了!
7、把骨髓几乎都熬出来了!
8、最后,汤变得很清澈,因为南瓜完全融化到汤里去了!这时候,也就可以加盐出锅啦键脊!
主料:扇子骨500克,直通骨1000克
辅料:尾脊骨500克,碎骨500克
调料:葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤
做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
红烧大骨头的家常做法窍门
红烧大骨头的用料
骨头适量盐,生抽,料酒,花腊蚂椒,大料,桂皮,葱,姜适量
红烧大骨头的做法
步骤1
大骨头洗净,凉水下锅,烧开撇去浮沫,加适量料酒去腥。煮5分钟。
步骤2
准备调料
步骤3
焯好的骨头捞出。
步骤4
坐锅小火,放适量冰糖炒色。
步骤5
炒至变黄起大泡。
步骤6
放骨头炒上色,加料酒,生抽翻炒。
步骤7
再放入葱,姜,花椒,大料,桂卖盯皮。添入中局和开水末过骨头盖盖。开锅后中小炖50分钟加盐再煮10几分钟即可。
红烧骨头的做法家常做法大全
1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。
请点击输入图片描述
2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
请点击输入图片描述
3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色
请点击输入图片描述
4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶举漏2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
请点击输入图片描述
5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做激谈好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。
请点击输入图片描述
6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖明答碰吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
请点击输入图片描述
7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
请点击输入图片描述