红烧骨头的家常做法

红烧棒骨汤的家常做法

1．大棒骨二根，剁成2截4段。

2．炖肉调料取一半，包成纸包

3．葱姜切片备用

4．大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水

5．这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。

6．炖制大棒骨，一定选用桶装锅

7．将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包

8．准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色

9．锅中放少许清水，再放入冰

10．小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅

11．一直炒到冰糖起沫，开始变色

12．冰糖变色后，要小火慢熬

13．直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化

14．大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可

1、把棒骨敲成两节，用水焯一下，捞出放入净水开始熬汤！别忘了加入一块姜块哦！

2、焯肉的空隙就可以把南瓜切块，把豌豆准备好。

3、再准备点枸杞饥扰和大枣！枸杞可以代替味精鸡精哦！

4、水反复开了两次之后加入南瓜和豌豆，因为要把南瓜融化掉，稿肢渗所以要和豆豆一起放，甚至先放。

5、我熬啊熬！南瓜已经软了！这时可以用勺背把南瓜压烂。

6、南瓜熬烂了，汤变浓了！

7、把骨髓几乎都熬出来了！

8、最后，汤变得很清澈，因为南瓜完全融化到汤里去了！这时候，也就可以加盐出锅啦键脊！

主料：扇子骨500克，直通骨1000克

辅料：尾脊骨500克，碎骨500克

调料：葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤

做法

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

红烧大骨头的家常做法窍门

红烧大骨头的用料

骨头适量盐，生抽，料酒，花腊蚂椒，大料，桂皮，葱，姜适量

红烧大骨头的做法

步骤1

大骨头洗净，凉水下锅，烧开撇去浮沫，加适量料酒去腥。煮5分钟。

步骤2

准备调料

步骤3

焯好的骨头捞出。

步骤4

坐锅小火，放适量冰糖炒色。

步骤5

炒至变黄起大泡。

步骤6

放骨头炒上色，加料酒，生抽翻炒。

步骤7

再放入葱，姜，花椒，大料，桂卖盯皮。添入中局和开水末过骨头盖盖。开锅后中小炖50分钟加盐再煮10几分钟即可。

红烧骨头的做法家常做法大全

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

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2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

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3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色

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4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶举漏2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

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5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做激谈好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

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6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖明答碰吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

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7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

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