羊肉丸子做法大全家常

萝卜羊肉丸子的做法大全家常窍门

最近既是萝卜当道的时候，又是吃羊肉的好时节，在北方，有一道家常菜将这两样东西烹在一起，原汁原味，非常鲜美，这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说，这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子，不怕冷，冷不怕！

By美食台【豆果美食官方认证达人】

用料

白萝卜 1根

羊肉馅 400克

鸡蛋 1个

姜茸 15克

小葱 3根

盐适量

白胡椒粉 10克

淀粉 12克

芝麻油 5毫升

大葱适派山量

姜片适量

做法步骤

1、1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气；

2、选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡尘盯中椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋；

3、取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用；

4、用大火将锅中的水烧热，再下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状；

5、调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。

小贴士

1.推荐使用羊腿肉，因为羊腿肉肥瘦相当，含筋量比较高，所以做出来的丸子比较有嚼头。 2.肉糜中加磨细的姜蓉，这样吃起来比较不影响口感，还可以较好地去除腥味

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豆腐羊肉丸子的家常做法

1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；

2.姜切成末；

3.小油菜氽烫后放盘底；

4.羊肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；

5.捏成丸子，蒸约15分钟；

6.炒锅烧热后，高汤加1碗水局宴唤煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。

羊肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。

辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。

制法：1、将桐凯搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。

2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。

主料：羊肉(肥瘦)250克

辅料：豆腐(北)100克,白菜50克,香菇（祥空鲜）30克,鸡蛋50克

调料：大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,黄酒5克

美食做法

1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；

2.冬菇泡软切块备用；

3.羊肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒拌匀成馅，挤成小肉丸子；

4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

油炸羊肉丸子的家常做法大全

材料

主料：羊肉500g、淀粉10g、鸡蛋1个、面粉50g；

辅料：油300g、盐适量、小葱适量、姜适量

炸羊肉丸子

1

买来的淀粉是成小碎块的，应该用30度左右的温水泡开，放置一段等待食用。

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2

因为没有大葱，所以我用小葱代替，小葱切碎，姜切丝。

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3

把肉和葱姜混在一起剁碎。

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4

剁成肉泥装。

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5

多好的肉泥放到盆中，倒入泡好的淀粉。

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6

然后放入适量面粉和一个鸡蛋。

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7

用手也可以用筷子搅拌均匀，最好用水，有嚼劲。

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8

坐上锅，倒入300克的大差念豆油。

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9

把肉泥挖成一个个的圆球形状。

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10

当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了。

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小贴士

注意油温，

肉要剁烂。

淀粉可以烧放一些。