浇汁鱼的家常做法
东北浇汁鱼的做法
浇汁鱼的做法
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸,容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀,注意力度不要切碎切散。
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切过花刀后的鱼来做一个奶浴,一个蛋清,面粉,淀粉适量,少许清水做一个挂糊,不要太黏也不要太稀,会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。
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锅中多放油最好没过鱼身,鱼入锅后,注意火候不要太大,不然容易炸糊,两面炸鱼(鱼炸的越酥,这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右,看鱼如图两面金黄,可以捞出。
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鱼出锅后,调酱汁,酱汁配比可根据哪早个人酸甜喜好搭配,最好是6勺醋,2勺酱油,4勺糖,2勺番茄酱,1勺盐,2勺淀粉,葱丝,姜丝,蒜片适量,入锅做汁,待汁收至粘稠,便可浇在炸好的鱼身上。
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浇好汁后,码上香菜,胡萝卜丝,一道高颜值的浇汁鱼,做好啦
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小贴士
这到浇汁鱼有三个关键:
1.鱼切花刀时,力度要适中,块状的口感才好
2.炸鱼时火候不要过急,鱼炸的越酥越好
3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀,会影响口感
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主料白鲢一条
辅料黄瓜一根胡萝卜一根玉米粒少许
步骤
浇汁鱼的做法步骤11.准备材料
浇汁鱼的做法步骤22.把鱼肚子用刀斜着切片但不渗纯能切透,切好后撒上盐腌十分钟
浇汁鱼的做法步骤33.把黄瓜,胡萝卜切成丁,淀粉放入少量水化开,把番茄酱准备好
浇汁鱼的做法步骤44.都准备好后,锅里放油烧热
浇汁鱼的做法步骤55.把淀粉均匀的抹在鱼身上,要每一片都抹好
浇汁鱼的做法步骤66.油烧热后,鱼头朝下用勺子往鱼身上浇油定型
浇汁鱼的做法步骤77.定型后放入油锅里炸
浇汁鱼的做法步骤88.这是炸的第一次取出来的样子
浇汁鱼的做法步骤99.接下来在把油烧热,第二次炸鱼
浇汁鱼的做法步骤1010.油烧热后放入鱼炸至金黄取出
浇汁鱼的做法步骤1111.把炸好的鱼放在盘里备用
浇汁鱼的做法步骤1212.鱼炸好后锅里放少量的有
浇汁鱼的做法步骤1313.放入蒜末,炒出蒜香来
浇汁鱼的做法步骤1414.放入切好的黄瓜,胡萝卜丁,还有玉米粒翻炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1515.放入花椒水,耗油炒均匀,在放入番茄酱炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1616.在放入少许白糖和少量的盐炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1717.都放好后加入少量的水
浇汁鱼的做法步骤1818.烧开后用淀粉芶汁,放入鸡粉,香油炒均匀
浇汁鱼的做法步骤1919.把汁做睁槐好后浇在鱼身上在放几片香菜叶
浇汁鱼的做法步骤2020.一道色香味俱全的浇汁鱼就做好了,看着是不是很有悉喊友食欲呢,那就赶快动起来吧
浇汁鱼的家常做法是什么
食材:大黄花鱼1条,什锦菜适量,植物油适量,蚝油2勺,盐1勺,蒜2瓣,料酒少许,面粉少许,糖少许。
1、新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净,去内脏,表面切花刀,洒少许盐腌制片刻。
2、热锅热油,将鱼皮表面吸净水分,扑少许干面粉,入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮。
3、一面煎到七八成熟再翻面,直到两面都完迟旁型成,倒出备用。不要煎至全熟,那样后期浇汁的时候鱼肉就老了。
4、热锅热油爆香蒜碎,加少许蚝油、料酒、盐、糖和水,入什锦菜稍煮片刻。
5、将鱼放入,用小勺将汤汁浇在鱼身上码猜,盖上锅盖,煮至全熟后大火收汁启世即可。
6、浇汁鱼成品如下。