猪肘的做法大全家常

猪肘的做法大全家常做法

猪肘的做法大全家常做法如下：

红烧猪肘：

1、猪肘去毛，处理干净。

2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。

3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。

4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。

5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。

6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。

7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。

8、再加入热水，尽量没过猪肘。

9、如果家里斗颤还有其他干香料，可以一并加入。

10、把香料混合后放入调料袋中，放入锅中，在加入姜片和葱段。

莲藕炖猪肘：

1、猪肘清理干净，放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟。

2、莲藕去皮拍酥，切块。

3、热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。

4、调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均局模匀，烹少许料酒翻炒。

5、空腊败加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。

6、然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。

猪肘炖海带：

1、肘子肉切丝备用，稍微粗一点不然一炒就碎了；胡萝卜切条、菜心切段备用；葱切斜刀备用。

2、海带丝洗几遍，再用清水泡2小时，一般海带买回来都是带盐的，把盐泡出洗净。

3、热锅凉油，油6成热放入肘子肉、葱花煸炒出香味锅中放入酱油调色调味，煸炒片刻肘子上色至金红色。

4、把海带丝放入锅中煸炒一会，海带比较不容易炒软，要多煸一会。

5、锅中放开水、胡萝卜，水和海带持平就可以了，盖上锅盖，炖一会。

6、待海带已经熟了，放入菜心，调入盐，煸炒一下出锅即可。

炖猪肘的家常做法大全

猪肘的味儿十分的美味，猪肘子的做法也比较多，例如清炖、清炖、煎炸等，可是一定要选择极好的猪肘，味儿才更为美味。特别是在在制做猪肘以前，一定要将猪肘表面清理干净，由于表面会集聚许多的微生物菌种，可以用沸水烧开，侵泡20分钟，再用各种各样调味料开展腌渍。那样做出去的猪肘，味儿较为与众不同。

作法

1.将猪肘子刮洗干净，自来水煮至断生后捞起来，剔去骨骼，在里侧剞十字形刀花（切片还可以）。葱切条，生姜切成片。油菜子择洗干净预留。平菇清洗预留。

2.锅内添加酸菜鱼火锅（煮猪肘子的汤）、葱段、生姜片猜旦、麻椒和八角茴香等调味品，将猪肘子皮朝下放进，随后用文火炖至猪肘子贴近酥烂时，翻过去使其皮朝上，再拣去葱、姜、八角茴香和麻椒，放进油菜心和发制平菇，煮沸后去掉白沫子，装在汤碗内即好。

菜肴特点

料汁汤白，软烂不油腻。

营养成分

猪肘：猪蹄膀营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。猪肘，味甘、咸，性温；有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效。

油菜子：油菜子中带有丰富多彩的钙、铁和维C。此外胡罗卜素也很丰富多彩，是身体粘膜及上皮细胞组织保持生长发育的关键营养成分源，针穗猛扰对抵挡皮肤过多角质化大有益处，追求美丽人员何不多吃一些油菜子。油菜子也有促血液循环系统、散血消肿、活血化淤、祛毒消肿、宽肠润肠、增强体质等作用。此外近期国外科学者仍在油菜子中发觉带有能推动双眼视紫质生成的物质，能具有明目地功效，另外强调十字花科蔬菜水果如油菜子可减少胰腺癌病发的风险。

平菇（鲜）：平菇具备高蛋白知信食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育；平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。

平菇中含腺瞟吟、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症；香菇多糖能提升服务性T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效；平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘等。

腊猪肘子的做法大全

提示做法;

1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用

2.锅中放巧穗燃水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分孝虚钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖

3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成族漏热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄

5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅

6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可