牛肉丸的做法大全家常

正宗清真牛肉丸的做法

牛肉丸的家常做法

食材：牛肉500克，鸡蛋

做法

步骤一、买回来的牛肉汤盆里，用冷水浸泡30分钟左右，可以去除牛肉里的血水。

步骤二、把牛肉老亩改切筋都去切下来丢掉，再把牛肉切成小块装入汤盆里备用。

步骤三、把小葱洗净，用刀切成碎末装入盘子里，生姜洗净切成小块装入盘里。

步骤四、把切成小块的牛肉放入绞肉机里，绞成肉泥。

步骤五、把绞好的牛肉泥倒入汤盆里，加入五香粉，胡椒粉，盐，红薯粉，一个鸡蛋汤清。

步骤六、用手牛肉泥和所以的调味料，朝着一个方向搅拌均匀，再用手抓起肉泥，摔打肉泥，这样能充分让肉泥摔打上劲。

步骤七、锅里倒入清水煮开，然后关成小火，用手抓起肉侍判泥，用力一捏，从手的虎口出来，用汤勺耐慎将生肉丸挖到开水里。把所有的牛肉丸做好后，保持小火将牛肉丸煮熟。

将煮熟的牛肉丸装入盘子，牛肉丸可以用来煮汤吃，也可以用来涮火锅吃。

牛肉丸怎么做好吃家常做法

1.牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2.淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力早裂态；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3.搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4.搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调陆源味料有充足的时间发挥作用。

5.牛肉丸在加源谨热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

牛肉丸的家常吃法大全

潮汕牛肉丸，是由黄牛肉的后腿经过，手工的千捶百打，制作而成，闻名中外。#头条星厨计划#

潮汕牛肉丸的口感是：Q弹酥软非常的有弹性，一种是让人尝了念念不忘的味道。

潮汕牛肉丸档丛逗的经济价值：因为"潮汕牛肉丸"的口感和营养，让试过的吃客，都能一生难忘。所以现在除了潮汕地区卖的好，每天向外面运送的"潮汕牛肉丸”的数量也不亚于潮汕地区哦！经济价值，不可估量，可以说"潮汕牛肉丸"是潮汕的一张名片，也是汕头的一张哦！

潮汕牛肉丸，因为营养高，口感好，潮汕人非常的喜爱吃，而且对潮汕牛肉丸的痴迷的程度，能把潮汕牛肉丸，用来煮着吃，烤着吃，炸着吃，只为其吃到这个美味。而且潮汕牛肉丸也是一种百搭的食物，是吃了不长胖的食材，老少都适宜哦！

介绍了，潮汕牛肉丸这么多，现在我们就一起来给大家，这几种吃“潮汕牛肉丸”的吃法吧！

第一种：是最传统的吃潮汕牛肉丸吃法

潮汕牛肉丸煮粿条

这种煮法是，即可当正餐，点心和夜宵，好吃又顶饱，又营养。

一份标准的"潮汕牛肉丸粿条汤”一定有：牛肉丸、粿条、生菜，煮出来看了，让人有食欲。

吃入口，"潮汕牛肉丸"是美味又Q弹嚼劲香，粿条也糯而滑Q爽，非常的好吃，也是非常的家常哦！

第二种：是潮汕人餐桌上必备牛肉丸汤的吃法

潮汕牛肉丸煮生菜汤

一这道汤主要是由"潮汕牛肉丸"和生菜一起来煮，即可，简单中带着美味。

做法：起锅下水，把潮汕牛肉丸倒入锅中，沸腾后，让“潮汕牛肉丸”膨胀大一倍时，就下生菜，盐、油、味精和潮汕的油炸蒜头碎，即可，关火，

汤水是清中带香，而生菜脆爽、潮汕牛肉丸又香又Q弹，是一道非常家常的好汤哦！

第三种：是用潮汕牛肉丸来进行烧烤的吃法：

把潮汕牛肉丸"每一颗对半，切开，然后再认真搭配的准备，放烤炉上，涮上烧烤酱，用辣椒粉添味添色，洒上孜然粉，逼出香气，就即可出盘。

咬上一口很香，又香又酥，是很人的烧烤必备的食物哦。郑州

第四种：是潮汕牛肉火锅必备潮汕牛肉丸的吃法

好多人，都知道广东，潮汕的牛肉火锅好吃，但是一锅牛肉火锅的标配一定是"潮汕牛肉丸"，不然还是打折的哦行卖！

所以"潮汕牛肉丸"也是潮汕人吃火锅必买必下必吃的，这样才更加的完美哦！

第五种：是用潮汕牛肉丸来炒各种菜的吃法

因为潮汕牛肉丸是一种百搭的食物，所以用来和各种食物来炒都较合味，也很营养。

下面就一起来分享道：潮汕牛肉丸炒三色椒

潮汕牛肉丸和三色椒：牛肉丸入口是Q弹有嚼劲，又香，青椒、红椒、黄椒微辣带着爽脆，真的好搭又好吃。

过程

做法如下：

1.牛肉丸对切成半，用刀改成花备用。

2.青椒、红椒、黄椒、也斜切成小块。

3.起锅下油，潮汕牛肉丸过一下油变焦香，倒入三种椒块进行爆炒，下适量潮汕沙茶酱、盐、味精、翻炒均匀，即可装盘。

第六种：是潮汕牛肉丸的各种随意的煮法

一般家里有剩下什么食材，都可以随意来煮的，如猪肉丸、面条、番茄、都行，基本可以搭配又合味哦！