桂鱼的家常做法大全

家常炖桂鱼的做法

1.做这道菜的材料。

2.生姜切缓冲凳成小片备用。

3.把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。

4.烹入适量的酱油。

5.再加入适量的料酒烧开。

6.最后加入适量的清水，能没过鱼即可。

7.把洗净的桂花鱼放到锅中。

8.大火烧开后，改小火炖制一会儿，在加入适量的精盐。

9.加入适量的白糖。

10.加入适量的米醋。

11.继续炖煮，直到汤汁变得很少的时候。

12.汤汁收到很少的时候关火，撒入香菜段，盖好锅盖即可。

13.炖好的鱼盛出装盘即可上桌。

主料:鳜鱼650克

辅料:肥膘肉200克香菇(鲜)50克冬笋50克

调料:盐5克味精2克醋8克黄酒5克花椒5克大葱3克姜3克猪油(炼制)25克

1.把鱼放在开水内烫一下捞出,刮去全身的浮皮,再用水洗净,剞上交叉的斜刀口.

2.猪肥膘肉剞成交叉花刀.冬菇、冬笋切成片葱、姜切成块.

3.勺内放油,用葱、姜块炝锅,添汤后放猪肥膘肉,加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水,再放入鱼,用勺盖严,用慢火炖十分钟,取出肥膘肉、葱姜块,放入冬菇、冬笋调好味,撇净浮沫,淋上明油,盛入鱼罐子内即成.

本品最好使用鸡汤,口感更好.本品香判铅菇均为水发香菇.

制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可.

料酒5克,花椒5克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,盐5克,猪油（炼制）50克扰旅,味精2克

1.把鱼放垂水内烫一下；

2.鱼放凉水内刮净浮皮，洗净，两面刻上交叉花刀；

3.把肥膘肉刻上交叉花刀；

4.冬菇、冬笋切成片；

5.葱、姜切块；

6.蒜拍一下；

7.勺内加入油，置旺火上加热，用葱、姜块、蒜炸锅；

8.添汤，放肥膘肉、精盐、味精、醋、料酒、花椒水、鱼，盖上盖，改用小火炖15分钟左右；

9.取出葱、姜、蒜、肥膘肉，调好口味，放入冬菇、冬笋片，淋上明油，盛入鱼池即成。

刮炖鳜鱼的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可

桂鱼炖汤的家常做法

桂鱼汤轮握的做法：

1.将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味

2.蘑菇洗净去蒂

3.菠菜叶洗净

4.鸡蛋清加淀粉打散，放入桂鱼片拌匀备用

5.锅内添水，蠢敬放入蘑菇、胡椒粉、精盐烧开，放入桂鱼片煮带桐慎熟，加辣椒油，下入菠菜叶烧开，撒入芝麻即可。

桂鱼炖汤

桂花鱼做法大全家常做法

桂花鱼的家常做法如下：

1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀(斩断内脏者培连接)腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。，

2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。

，3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。

，4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜粗嫌纤葱姜丝附于鱼身备用。，

5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、岩仿少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。