红烧小公鸡的家常做法

红烧小公鸡的操作方法

红烧鸡公巴适得板的下饭菜，啤酒、烧鸡公绝配。做法简单眼收即

昨天朋友过来耍，整了一只鸡，太大就弄半边凉拌，还有半边红烧。今天胖子就给大家摆下这红烧鸡公怎么弄才麻辣鲜香。

用料

我用的事先用煮凉拌鸡剩下的半边土鸡肉，宰小块。（用刀时注意前切后宰的诀窍）就省去了焯水的步骤。大家在弄的时候一定要把鸡宰成小块然后焯水去腥。





我用的事先用煮凉拌鸡剩下的半边土鸡肉，宰小块。（用刀时注意前切后宰的诀窍）就省去了焯水的步骤。大家在弄的时候一定要先将鸡宰成小块然后焯水去腥。



大锅烧水，水一定要能没过鸡的量。冷水时加一大块拍过的姜，一把小葱，花椒十几颗，烧水。这步重点是去腥。冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！重要的事情说三遍！（冷水煮肉，开水煮鸡）开水煮鸡鸡肉马上收缩族顷，肉质更紧，鸡汤更鲜

水一会就开了，此时把鸡放进去。盖锅盖，

调中大火煮。关键点来了，到底煮多久合适？因为每个人买的鸡都不一样大。建议大家，喜欢吃有嚼劲点的，一般的公鸡10分钟左右关火了。我个人更喜欢在焯水的过程中把配菜也放下去煮。这样特节约时间的。而且在焯水煮鸡的过程中，一定要打去浮沫哦，这是腥味的源泉。只要浮沫打去后，鸡汤还是很鲜的，后面有用。鸡和配菜捞出用凉水冰镇。（这步是为了口感更Q弹）同时我们就可以开始准备配料了。

红烧鸡配差亏料的做法

00001.

泡椒、泡生姜切细、大蒜切块，生姜切片郫县豆瓣酱花椒葱切节节、一小块火锅料二金条切成节节、豆豉准备好。



热锅，放菜籽油（菜籽油是川菜的灵魂之一）待油温5成热时候放入刚才烧鸡配料爆香，约3-5分钟。在炒制烧鸡配料的过程中，加适量蚝油和糖（适量多放）。翻炒。炒制结束后把刚才煮鸡的汤倒入并下鸡和配菜。由于刚才鸡和配菜都已经煮熟了。所以我们在这里只需要煮大约5分钟即可。（这步是为了鸡肉更软口和红汤入味）

在烧鸡的过程中我兆庆陆们放入适量的盐（如果泡菜多的情况下可以不放盐了，因个人口味定）鸡精味精和十三香。

烧制时间结束就可以出锅了，味道巴适得板

红烧公鸡的做法步骤图,红烧公鸡怎么做好吃

用料

葱姜蒜

干明薯乱辣椒，花椒

青红椒

红烧公鸡的做法

1.整鸡切块焯水去除血沫（可以加两块姜）2.锅中倒入适量油，下葱（长葱打结即可）姜蒜，花椒，干红椒爆香。

3.下入焯水后的鸡块，炒干鸡皮上的油，激档倒入生抽，老抽后翻炒至鸡块均匀包裹，加入开水淹没鸡块，再放入冰糖。

4.锅中水再次手丛翻滚后转中小火炖40分钟后加入青红椒翻炒，此时火调至大火收汁，起锅前撒少量盐，沿锅边缘喷点醋，起锅撒葱末。

小公鸡红烧怎么做好吃

问题一：红烧小公鸡怎么做食材用料：

小公鸡两只

葱相克食物

姜相克食物

蒜

辣椒相克食物

八角

桂皮

花椒

小茴香

草果

陈皮

料酒

糖相克食物

醋

味精

胡椒

菜谱做法：

1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

2.锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。

3.锅中放入油烧热，再放入1爆香。

4.捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，再放入适量的糖和醋，倒入料酒炒一炒。

5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好

炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、味精、胡椒拌一拌就可以装盘了。

问题二：红烧公鸡怎么做好吃，红烧公鸡的家常做法红烧小公鸡的家常做法

主料

小公鸡

500g

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

辣椒

适量

八角

适量

桂皮

适量

小茴香

适量

花椒

适量

草旅闷果

适量

陈皮

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.把葱、姜、蒜、辣椒切好备用。

2.锅中放入水烧开，放入剁好的小公鸡，烫一下，捞出放入带水的盆中备用。

3.锅中放入油烧热，再放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

4.捞出小公鸡，倒入锅中炒至水份干掉，倒入少量的酱油上色，倒入料酒炒一炒。

5.把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好

炒好的小公鸡锅里倒入漫过小公鸡的水，放入纱布包，先用大火烧开，再转至中火烧上半小时，开盖放入盐、胡椒拌一拌就可以装盘了。

问题三：红烧公鸡怎么做好吃 1、鸡斩块，飞水后，取出备用

2、炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒

3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块

4、大火烧开后，转中火，炖30分钟

5、大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

问题四：怎样烧小公鸡好吃你好！！

小公鸡最好是做成“小鸡炖蘑菇”啦，多经典的菜式呀，

另外，鸡肉还有很多种做法，下面一一介绍给你啦：

一仿物：小鸡炖蘑菇：拆大弯（有二种方法）

方法1

主料：小仔鸡750克一1000克、蘑菇75克

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

将小仔鸡洗净，剁成小块；

将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料。干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

方法2

用料：小仔鸡1只,干山蘑菇75克,新鲜蘑菇200克,葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料2只,香味1片,酱油、料酒、鸡精各2茶匙,盐1茶匙、白糖2茶匙,油1汤匙

做法：

1、将小仔鸡洗净、剁成小块

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓供可。

二：如果爱吃辣的，还可以做成”辣子鸡“！

辣子鸡的做法：

原料:

整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖

做法:

1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可.

注意:

1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道.

3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

三：鸡肉还可以煲汤，味道非常美，一定要尝尝的啦

鸡肉煲汤：

1.煲任何汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。

以鸡肉汤为例，在煲汤之前，最好先将鸡肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，

然后下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲。

3.注意，鸡皮一定要去掉的，觉得不大健康，然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉，再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足

烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑，党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，如果鸡肉很嫩的话，不需要很长时间！

千万不要放鸡精，味素，还有十三香之类的东东，而且盐也是最后放，要少放，不要让咸味夺去鸡汤的鲜味，，，，...>>

问题五：红烧仔公鸡的做法，红烧仔公鸡怎么做好吃，红烧步骤

1.仔公鸡去头去颈上淋巴去翅膀尖，这些都不能吃。切小块，沥干水备用。

2.生姜切丝，干椒切碎

3.热油锅

4.姜，干椒，鸡块同时下锅

5.不断翻炒，鸡肉逐渐发白，姜味和辣味散发出来，甚至可以盖上盖子干焖一会儿，直到鸡皮都出油了，呈焦黄色，但不能焦了。

6.这时倒入适量黄酒，加老抽上色

7.倒入清水淹没鸡块，大火将水烧沸

8.中小火，焖上约20分钟

9.直到水分快干放盐

10.小火稍烧一会儿，使鸡肉入味

11.再放入白糖葱花拌匀，白糖可多放点，根据个人口味。

12.出锅

问题六：红烧小笨鸡的做法，红烧小笨鸡怎么做好吃，红烧 1

先把鸡洗净。

2

用刀剁成小块。

3

锅里放水烧开，把鸡放入锅中焯一下。

4

捞出来用水洗净。

5

葱切段、姜切片。

6

把鸡、葱、姜放入锅中。

7

料酒、酱油一起调匀。

8

倒入锅中。

9

添加适量水。

10

放入白糖、盐。

11

盖上锅盖，按下鸡鸭键上足气压后25分钟即熟。

12

打开锅盖，放入味精调味

问题七：做法，红烧大公鸡怎么做好吃，红烧大公鸡的家常做法主料草公鸡1只辅料油适量盐适量小葱少许生姜少许大蒜少许生抽适量老抽适量料酒适量冰糖少许干辣椒2个

步骤

红烧大公鸡的做法步骤11.大公鸡去毛洗干净，切段

红烧大公鸡的做法步骤22.开水中灼一下去掉血水

红烧大公鸡的做法步骤33.捞出备用

红烧大公鸡的做法步骤44.生姜大蒜和干辣椒少许

红烧大公鸡的做法步骤55.油锅爆炒作料

红烧大公鸡的做法步骤66.然后倒入大公鸡

红烧大公鸡的做法步骤77.翻炒均匀变色

红烧大公鸡的做法步骤88.然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒

红烧大公鸡的做法步骤99.炒均匀以后加入开水没过鸡

红烧大公鸡的做法步骤1010.水半干时撒上少许盐

红烧大公鸡的做法步骤1111.锅底水很少时放入几个冰糖晃动锅底，直至冰糖溶化

红烧大公鸡的做法步骤1212.乘出，撒上小葱开吃喽

问题八：红烧毛豆小公鸡怎么做如何做好吃 1.胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入滚水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。

2.鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。

3.锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快炒数下，盛出备用。

4.锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。

问题九：红烧公鸡怎么做好吃，它的具体做法。 1.姜蒜切片。

2.鸡块洗净。

3.油锅下白糖炒至出现红棕色小泡。

4.下姜蒜片、八角爆香。

5.下鸡块翻炒至上色。

6.加适量水。

7.加盐，大火烧开转中小火炖。

8.汤汁浓稠时，出锅。

小贴士

炒糖色要用小火，大火容易糊。

问题十：红烧草公鸡的做法，红烧草公鸡怎么做好吃，红烧食材

主料

草公鸡

1250g

辅料

油

适量

盐

适量

蒜叶

适量

酱油

适量

生姜

适量

料酒

适量

红椒

适量

步骤

1.草公鸡洗净

2.蒜叶、生姜、红椒

3.切成块

4.蒜叶切碎，红椒切片

5.锅内放油烧热，放入姜片

6.放入鸡块

7.翻炒数下，放入料酒

8.放入酱油继续翻炒

9.放入适量水

10.大火烧5分钟，改小火焖5分钟

11.汤收汁放入红椒

12.装盘，放入蒜叶，食用

小贴士

喜欢吃辣的可以放些辣椒