家常烧鸡块的做法

红烧鸡块的家常做法怎么做

食材准备：

鸡半只葱10克姜10克蒜10克八角5克花椒5克干辣椒5克白糖20克盐5克生抽10料酒10青椒15克

制作方法：

1.首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2.葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3.在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4.把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5.接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6.将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7.鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8.然衡做后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9.半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10.将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧鸡就制作好了，这道菜色泽红亮，味道鲜香入味，好吃下饭，制作这道菜非常简单。

注意：

①熬制糖一定要注意火候，不要把糖熬糊了，一般糖熬化，起泡泡就可以。

②糖都融化到鸡肉中，再炒香料等到炒出香味后，就往锅中加入蚝油、生抽和老抽。等到鸡肉都已经均咐敏衡匀地上了颜色后，最后就要加入水，水的量没过鸡肉即可，一定要加热水炖煮，冷水会让鸡肉质收缩，影响蛋白质的释放，口感不好。

③汤汁不拿逗要收得太干，有点汤汁味道更好。

红烧鸡块的制作方法配料

红烧鸡块的制作方法配料

食材准备：

公鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克，八角5克，花椒5克，干辣椒5克，白糖20克，盐5克，生抽10ml，料酒10ml，青椒15克。

制作方法：

1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料

3：在切上一些小葱花，蒜末缺姿和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先缺盯盛出备用

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后再小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然伏扮和后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃

家常红烧鸡块的家常做法怎么做好吃

步骤

红烧鸡块的做法步骤11.把小鸡剁成块。

红烧鸡块的做法步骤22.把剁好的鸡块放在开水中焯2分钟，然后捞出来备用。

红烧鸡块的做法步骤33.将葱、姜、蒜切成片备用。

红烧鸡块的做法步骤44.锅内倒入适量大豆油，烧至五成热。

红烧鸡块的做法步骤55.放入一小勺绵白糖翻炒到白糖起大泡泡。

红烧鸡块的做法步骤66.把焯过的鸡块倒入锅中翻炒，使鸡块挂上糖色。

红烧鸡块的做法步骤77.放入葱、姜、蒜陆桐一同翻塌搏炒出香味。

红烧鸡块的做法步骤88.倒入适量酱油翻炒。

红烧鸡块的做法步骤99.再倒入花椒继续翻炒。

红烧鸡块的做法步骤1010.倒入一小勺盐。

红烧鸡块的做法步骤1111.倒入适量清水，水稍稍没过鸡块即可。

红烧鸡块的做法步骤1212.倒入适量料酒。

红烧鸡块的做法步骤1313.盖上锅盖大火烧开，调至中火炖10分钟，再改小火炖10分钟，再关火炖5分钟。

红烧鸡块的做法步骤1414.鸡肉炖熟了，转大火翻炒几下，收尽汤汁。

红烧鸡块的做法步骤1515.将炖团悉祥好的鸡块装盘，最喜欢吃这种颜色红红的、滋味很浓的鸡肉，