琥珀核桃的家常做法

琥珀核桃仁的家常做法

琥珀核桃仁的家常做法如下：

工具/原料神腊：核桃仁、黄冰糖、白糖、蜂蜜、白芝麻、水、烤箱。

1、核桃仁放入烤箱，160度烤15分钟，时间仅供参亮谈考，可根据核桃仁的大下，和烤箱的加热情况，千万不要烤过火了。

2、烤好后取出晾凉，烤好的核桃仁非常的香脆，如果烤的时间不到位，脆度会打折，做出成品的甜脆度也会受到影响，所以烤核桃仁这一步也很关键。

3、不粘锅中加入水，放入黄冰糖和白糖，加入蜂蜜。

4、用中火烧开，这时会出现大泡泡，用勺子轻轻磕碎冰糖，搅拌几下，然后慢慢熬煮，先不要太勤搅动，用铲子往里收一收就可以。

5、小火继续熬煮到这种小泡泡，这时糖浆有些粘稠。用勺子慢慢搅拌，因为这时糖浆的底部已经有些浓稠，而且会出现淡淡的香油色。

6、用筷子粘一点，滴到凉水中能凝固了，这时就可以倒入核桃仁翻拌，让每一粒核桃仁都均匀的裹上糖浆，倒入芝麻翻拌均匀。

7、倒入铺好油纸的方盘里或其它游键滑案板上，记得铺油纸，用筷子分开晾凉，就可以吃到清甜爽脆的琥珀核桃仁了。

家常做法,正宗琥珀核桃怎么做

琥珀核桃的正宗做法如下

1.将核桃洗净控干水分。

2.将控干水分的核含启桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！

3.将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。

4.放入不粘锅里，用慢火熬陵陪成糖浆。放入尺老蠢烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。5放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！

琥珀核桃家常做法

琥珀核桃家常做法：

食材：核桃，食用油，白糖，白醋，熟白芝麻。

制作方法：

1、首先要把核桃去掉外皮，将核桃倒进笼屉中放兆败入开水锅中，盖上盖子大火蒸10分钟左右的时间，然后拿出来立刻过凉水，浸泡3分钟左右，捞出后用手轻轻一捏就能打开了，就像剥花生一样轻松，这是因为经过高温蒸过的核桃壳膨胀开，加上核桃壳吸收了一些水分，就会变松变软了。

2、将剥了皮的核桃仁放入冷水锅中，加入一勺盐，再加入一勺白醋，这样煮可以去掉核桃中的苦涩味，水开后把核桃仁捞出来，锅中冲猜神再次放入冷水，重新再煮一遍，第二遍的时候会发现汤汁非常的浓稠，这时候就可以捞出来了。

3、将核桃放子水龙头下过一下冷水，把表面的杂质冲洗干净备用。这样煮过两次的核桃仁，即使带皮吃都不会有一点苦涩味，口感嫩嫩的，像新鲜的核桃口感一样，非常好吃。

4、炒核桃：散亏首先在锅底放入少量的香油，用铲子涂抹均匀润一下锅底，然后加入100克白糖，用30克的凉水冲一下，开小火让糖全部融化，然后加入2克的白醋，此时添加白可以防止糖快速的焦化，做出的核桃仁不发苦。中火翻炒，一直炒到锅中的糖由大泡泡变成小泡泡，然后逐渐变成发一点点黄的香油色即可。

5、直接把核桃仁倒进锅中，慢慢翻炒，让糖衣均匀的挂在核桃仁上，因为核桃仁提前煮过，所以不会炒糊，可以多炒一会，一直炒到核桃仁变成亮晶晶的颜色即可。

炒好的核桃仁中加入200克的温油，让核桃在油中间小火慢炸，这一步的作用是去掉核桃仁中的水分，炸的时候需要时不时翻拌一下，防止粘连。

6、当锅中的油表面泡泡变少以后，再加入一点凉油，这一步的作用是让糖稀更好地挂在核桃仁表面，就可以在表面形成琥珀外衣了。

另外准备一个烤盘，盘中撒上熟的白芝麻，待核桃榨汁颜色变深成为金黄色的时候，把核桃仁直接捞出来倒在芝麻上快速翻拌均匀，然后放在一旁晾凉备用。随着核桃逐渐的变凉，它会迅速地变脆，琥珀核桃仁就做好了。