食物语油闷茄子做法（油炸茄子蘸料）

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油焖茄子怎么做才好吃

油焖茄子做法

食材：

茄子200克、干辣椒20克、蒜末20克、香菜1棵、葱末适量、姜片适量、酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量

炒茄子的家常做法：

1、茄子洗净切成小段，装入盘中，放入蒸笼蒸10分钟左右，捞出；

2、干辣椒切段，香菜切末；

3、碗中加入酱油、醋和适量盐，调成酱汁；

4、热锅热油，下入葱末、姜末，再下入蒜末和干辣椒爆香，倒入酱汁，加入白糖中火熬至有小气泡产生；

5、接着倒入蒸好的茄条炒至茄条沾上汤汁，撒入蒜末，炒匀，最后撒上香菜，出锅，好吃的油焖茄子做好了。

大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化。

茄子营养价值：

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

油焖茄子的做法是什么

材料

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

油焖茄子的做法

油焖茄子

〖原料〗茄子

〖辅料〗食用油，葱、姜、蒜，酱油，料酒，白糖，盐。

〖做法〗茄子洗净切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2. 起油锅，待油温升至5——6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3. 放料酒，稍微翻炒几下，加入酱油，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4. 起锅后，撒上葱花，香喷喷的油焖茄子起锅啦。

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油焖茄子怎么做？

主料： 茄子 250克

调料： 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量

油焖茄子的做法：

1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。

2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。

3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。

油焖茄子怎么做

第一步首先，准备好食材，洗净。将茄子切成块。

第二步然后，将准备好的辅料切好。

第三步然后，开始用热油炸茄子，等茄子稍微变色即可。

第四步 然后，另起锅爆炒蒜蓉和姜沫，直至出现香味。然后将茄子放进锅里，加入生抽，老抽，糖，盐，红椒等调味品

第五步等茄子炒软并且变色就可以了。

第六步最后，装盘即可。

油焖茄子简单的做法

用料

茄子 500克青椒 一个蒜 二瓣生抽 适量蚝油 适量白糖 适量食用油 适量料酒 适量

做法步骤：

1、茄子洗净切斜刀块，青椒切块。

2、锅放油下蒜瓣爆香。

3、下茄子青椒，中小火慢慢炒至变色软糯。

4、沿锅边淋入少许料酒、生抽、加入蚝油白糖。

5、翻炒均匀后盖盖焖煮几分钟，调味后即可出锅。

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