油泼辣子的家常做法

油泼辣子怎么吃

配料:

辣椒面50克、白芝麻15克、八角适量、香叶5片、花椒10克、盐适量、桂皮适量、食用油适量

烹饪步骤:

1.准备食材，桂皮，花椒，八角，香叶，辣椒粉，白芝麻，盐，把盐直接加入辣椒面中。

2.锅内倒油，冷油下入所有香料小火慢慢煸炒

3.煸炒至油温升高，香料变色，油锅冒烟，就可以把所有香料捞出了。这时把炸香的油浇到辣椒面上，这时你会听到滋滋的响声，边搅拌边淋油。

4.出锅

菜谱小贴士:

1.干辣椒一定要买粗一些的，太细的很容易糊，也不太香。

2.油温不可以太高，不然泼出来的辣椒油会发耐祥黑。

3.放辣椒面进去的同时，也要不停的搅动，这样受热才均匀，而且先放进去的也不会糊。

4.芝麻一定要先放，才能爆出香味。

陕西油泼面

配料:

高筋面粉300克、陕西辣椒面适量、菜汁油适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角2个毕知、香葱1棵、香菜1棵、鸡精少许、芝麻适量

烹饪步骤:

1.温水放一汤匙盐，活成比饺子面稍硬一昌数搏些的面团，饧一个小时。

2.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。

3.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。

4.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。

5.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。

6.宽窄薄厚由自己掌握。

7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。

8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜。

9.然后再放焯熟的绿豆芽垫底。

10.然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。

11.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。

12.油温在七八层热时浇到辣椒上。

13.放上香葱和香菜即可。

菜谱小贴士:

1。和面时要放一勺盐，而且要活的硬一些，中间要反复揉面，饧面要到位。

2。辣椒尽量用陕西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果没有菜籽油花生油也可以。

油泼辣子的详细做法

油泼辣子的做法：

1、辣椒用料理机磨成粉，不要太细。

2、辣椒粉里加入花椒粉、盐。

3、加入香油拌匀，将粉末全部浸湿。也可以加香醋来拌匀，味道也不错。

4、锅里倒入植物油，直到冒比较大一点的烟后关火。

5、将温度降到没有烟的时候，加弯碰入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。

6、将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。

7、倒入锅里漏段，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边埋搜谈熬煮，要熬煮半小时，觉得很香了，就关火了。注意是文火。

8、盖上锅盖焖着，直到凉透。

9、凉后倒入玻璃罐里，完成。

油泼辣子的配料和做法是什么

油泼辣子的配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜头、食盐。

油泼辣子的做法：

1、把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、蔽升辣漏并缓椒面、食盐和白芝麻。

2、在锅里烧油，把油烧到很热，看到有烟冒出来，在翻滚就可以了，然后把烧热的油淋在步骤1里面的碗中，油要盖过辣椒面再高出三分之一来，搅拌。

3、搅拌均匀待油充分吸收之后，再加入生抽返模，生抽的量要盖过辣椒面，因为我们上面这些食材是干的，他会吸油和生抽。

4、淋完油加完生抽之后，静置等他自然冷却就可以了，做的时候注意，油温很高，小心烫伤。