苏饼的家常做法视频

家常苏饼怎么做法

梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。

上白面粉5.75千克

碱面7.5克

菜籽油1.5千克

花椒油50克

做法步骤

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外观照片(18张)

1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右族段向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，锋胡两面酥黄出鏊即成。

黄豆面、小米面、白面[1]

辅料：

食用油、白糖

步骤

原料及制作(13张)

1第一炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。

2第二和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。

3第三包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，兆基誉烙制两面金黄即可。

苏子饼的做法大全

主料

糯米粉

100克

辅料

苏子籽

适量

油咐渗

适量

温水

适量

步衡段脊骤

1.苏子籽事先放入锅中炒熟，散发出香气，放凉。

2.糯米粉中加入温水，和成团。水量只要能和成柔软的团就可以。

3.取一块面团，放在掌心，压扁。

4.放上适量的苏子燃侍籽。

5.包起来。

6.再次压扁，两面均匀地粘上苏子籽。

7.放入加了油的平底锅中，先煎一面，至出现金黄色。

8.翻面再煎另一面。

9.出炉即可搭配其他食物即可。

苏盐饼的做法

苏盐饼是我国常见的美食，制作的苏盐饼具体方法如下：

苏盐饼所需的材料：面粉、苏子、盐以及嫌告纳黑芝麻

步骤如下：

1.苏子籽儿放入锅中，小火芹没炒熟

2.炒好的苏子籽儿加入熟黑芝友禅麻用擀面杖捣碎

3.面粉中加入开水，搅拌成絮状

4.和成光滑面团，醒30分钟

5.在面板上抹适量油防粘，将面团分割成五个小面团

6.将其中一个小面团擀薄，均匀撒上捣碎的苏子籽儿和熟黑芝麻以及适量的盐

7.将面皮卷起成长条状

8.缠成圆形，将其按扁

9.平底锅放少量油，放入饼，煎至两面金黄即可