苋菜能吃什么作用(苋菜的食用)

苋菜的食用

红苋菜摘嫩茎叶来吃的。

红苋菜生长适应性比较强，夏季也是种植红苋菜的季节，生活中不少人种植来吃一般都是播种长大了但侧枝还没有萌发或者是侧枝长得小的时候就整株拔来吃，而红苋菜的外皮有一定的韧性，随着长叶茂盛，比较靠近地面的主茎外层逐渐木质化、显老，影响食用口感，而且就算剥皮处理，比较小，弄得也麻烦，不少人就直接摘了扔掉挺浪费；其实，红苋菜有长侧枝茂盛的本能，弄红苋菜吃，可以不用整棵拔走，就摘上面的嫩茎叶来吃，剩下那下半截老的拿来栽种，等那半截苗上的侧枝生长茂盛了又可以摘来吃，很划算

苋菜的吃法营养价值和功效

食材用料:

筒子骨500克

苋菜200克

姜1块

盐适量

鸡精少许

1、准备食材：猪筒将苋菜的嫩尖和叶掐掉，将杆与叶均清洗干净后用盐水浸泡15分钟，捞出沥干水分，杆与叶子要分开放置。

2、将苋菜杆切成两段（如果你的煲锅足够大也可以不切）。

3、准备一块生姜，洗净，去皮后用刀拍破。

4、锅内加入适量水，开火煮开，倒入筒子骨再次煮开，去除血水浮沫。捞出沥干水分。

5、煲锅中加入适量的清水，加入筒子骨、苋菜杆，再滴几滴醋。开火，盖上盖子，煲1个小时。1个小时后，骨头汤就煲好。

6、捞出苋菜杆扔掉（杆是老得?不动的）。将苋菜叶放入煲锅中，汤再次开就关火。这时煲锅内的汤仍然是开着的，苋菜就自然煮熟了。

7、加入盐、鸡精调匀，盛入碗中，美味又营养的靓汤就可以喝了

苋菜的食用季节

野生的苋菜在我国分布很广，几乎遍及全国各个地区，在这一点上，铁苋菜也很相似，它除了西部高原或者干燥地区之外，也是几乎遍及全国各个地区，其生长范围也广，多见于海拔20-1200米平原或山坡较湿润耕地和空旷草地，有时石灰岩山疏林下。

铁苋菜有一点很有意思，这也让它民间有了“叶里藏珠”的俗称，那便是它的花果基本上都是长在叶子下面。铁苋菜的花果期在每年的4月到12月，此时它的叶子上会长出一根长0.5到3厘米的花序梗出来。

等花谢之后，就会结出几颗卵状且带有毛刺的绿色果实，看起来犹如蚌壳里的珍珠一般，也像叶子里藏有“珍珠”一样，故而在民间就有了“叶里藏珠”。

另外，有的地方也会叫它“海蚌含珠”、“玉碗捧真珠”等。总之，俗称都很有意思。夏秋季节可以收割，既能做药材也可以吃。

苋菜的食用方法

 如果肥料和水充足，大概十来天就可以吃一次。

 苋菜可以一次种植连续采收，抗旱、抗涝能力强。种植苋菜可种子种植或移栽种植都可以。每次采收顶部茎叶食用，可以做馅、凉拌，都非常美味可口。

  当第一次采收后，会从每个茎叶处生出侧芽继续生长，每次打顶都会生出侧芽，所以种植密度要大一些。

苋菜食用器官分类

1、青菜青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达70厘米，无毛，根粗，坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；4月开花，5月结果。原产亚洲。中国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜的嫩叶供蔬菜用，为中国最普遍蔬菜之一。

2、油白菜

油白菜是十字花科芸苔属植物，一年或二年生草本，高25-70厘米，无毛，带粉霜；根粗，坚硬，常成纺锤形块根，顶端常有短根颈；基直立，有分枝。基生叶倒卵形或宽倒卵形，长20-30厘米，坚实，深绿色，有光泽，基部渐狭成宽柄。

3、白菜

白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”白菜为东北及华北冬、春季主要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

4、菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

5、莴苣

莴苣是菊科，莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米，茎直立，单生，基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形，压扁，浅褐色，顶端急尖成细喙，喙细丝状，与瘦果几等长，花果期2-9月。

6、榨菜

榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。 

7、萝卜    8、芜菁    9、甘蓝     10、芥菜

11、芫荽   12、芹菜   13、胡萝卜

14、甜菜   15、茼蒿

苋菜的食用部位

苋菜在北方的俗称是苋子菜。

苋菜，又称米苋，是苋科苋属中以柔嫩茎叶为食用部分的一年生草本植物。原产我国，只有中国、印度、日本等为蔬菜栽培。我国长江以南栽培较多，北方现也有栽培。苋菜营养丰富，每100克鲜嫩茎中含水分90.1克，蛋白质1.8克，碳水化合物54克，粗纤维0.8克，维生素C28毫克，胡萝卜素1.95克。矿物质含量也很高，其钙的含量在蔬菜中除芥菜、榨菜外，苋菜是最高的，为180毫克；铁3.4～4.8克，比菠菜高1倍；磷的含量46毫克。苋菜主要以幼苗或嫩茎叶做菜，炒食做汤。