米粉扣肉的家常做法

白大厨老北京米粉肉详细做法

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步骤

正宗老北京粉蒸肉的做法（附扣蒸肉不沾碗小窍门）

正宗老北京粉蒸肉

材料:五花肉300克自制米粉（大米与糯米1：1）适量

调料：甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克冰糖1颗

正宗老北京粉蒸肉

做法:1、取适量的大米与糯米1：1用炒锅小火炒制米变成金黄色。

2、取出擀成略有颗粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的宽的薄片，太厚肥肉会起腻，太薄瘦肉会发柴。

4、将切好的五花肉片加入自制的米粉与甜面酱5匙老抽3匙腐乳一块香油3匙十三香2匙白糖150克拌匀并腌制2小时左右。

正宗老北京粉蒸肉

5、在碗内放入一小颗败蚂坦冰糖再将腌好的米粉肉肉皮朝下码在碗内（碗内放上一颗冰糖可以在扣出粉蒸肉时不沾碗）

6、将码好的肉放入蒸锅内大火蒸90分钟（一定要大火，这是肉烂不物尘腻的关键）

正宗老北京粉蒸肉

狮子心得：这道香飘万里，肥而不腻，肉质嫩滑的粉蒸肉可是狮第一次的偿试，结果你已看到，还算是山寨的可以，夹起一块闻名遐迩的老北京粉蒸肉入口的瞬间，多种滋味聚集在你的口中，深度挑战着你的味蕾！

材料

五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐察桐，酱油

做法

1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。

3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。

4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

小诀窍

因为北方的猪肉没有家里的猪肉香，所以我将肉先炒了一下，这样可以去去腥味。在老家的时候，我们都是将所有材料直接拌匀上锅蒸的，比在这儿做的香多了。

桂林米粉里面的锅烧怎么做

地方小吃.桂林米粉中一项不可缺少的配菜.

锅烧的制作也很讲究。一般挑选带皮的五花肉，炸到色泽金黄，脆而不硬不焦，肥而不腻，瘦则嫩而滑，方为上品。

做法如下：

主料：带皮五花猪肉肋肉1块(约400克)

辅料：鸡蛋、干淀粉、酱油、糖、精盐、料酒、醋、油

制作步骤：

（1）将五花肉洗净，用酱油、糖、盐、料酒、醋腌制半个小时。

（2）将帆顷局肉放入沸水锅内，煮至九成熟，捞乎戚起趁热撕去皮，放在盘中。

（3）将鸡蛋黄放在碗内，态让加干淀粉、盐搅匀，涂在肉背上。

（4）锅中倒油，烧制6成熟时，下肉炸，炸至金黄时捞出。

米粉扣肉的做法家常做法

米粉肉的做法



食材准备者高

五花肉300克，南瓜适量，蒸肉米粉，葱姜，盐，料酒，酱油，白糖，蚝油。

方法步骤

1、将五花肉洗净后切成薄片，南瓜去皮后切片，葱姜切末；

2、五花肉放入盐，白糖，料酒，蚝油，酱油拌匀腌半小时；

3、将腌好的五花肉均匀的裹上蒸肉米粉；

4、南瓜切好后放入盘底，将肉铺在南瓜上面，撒姜末放入蒸锅蒸40分钟，出锅撒葱花即可。

小贴士

盐要适量，南瓜还可以换成土豆等菜。

家常米粉肉怎么做



食材准备

五花肉500克，蒸肉米粉适量，葱姜适量，十三香适量。

方法步骤

1、将五花肉切成1厘米的厚片，8厘米长的大片码放碗中；

2、然后放入米粉，十三香粉，加入少许清水抓匀冷藏1夜；

3、首敏尺取空碗，刷一层油，然后将肉片取出码放在碗中，放入蒸锅；

4、蒸锅上气后大火蒸1小时左右出锅倒扣即可。

小贴士

要想肉入味就需要腌足够的时间，让其充分吸收酱料。

荷叶米粉肉的做法



用荷叶做菜已经有很多了，荷叶鸡，荷叶米粉肉等。

食材准备

香芋半个，猪肉，糯米粉，生抽，盐，五香粉，咖喱粉，葱末。

方法步骤

1、将荷叶泡软洗净待用，芋头去皮切块加入生拿袭抽和盐调味；

2、猪肉洗净切块后加入生抽，五香粉，咖喱粉，葱末，盐拌匀腌1小时；

3、猪肉腌好后加入适量的糯米粉，拌匀；

4、将香芋块放在荷叶上铺底，然后放入上拌好的米粉肉，将荷叶包好放入蒸锅；

5、蒸40分钟到1个小时的样子，蒸熟出锅打开荷叶即可。