南瓜排骨饭家常做法

南瓜排骨饭的做法

南瓜排骨饭是由南瓜、排骨、大米等作为主要食材，鸡粉、察芦森料酒、老抽等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品通过煸以及翻哗颂炒的做法制作而成。

主要食材败亩

南瓜、排骨、大米

制作方法

1、排骨洗净一切为二，加料酒、老抽和盐抓匀，腌制30分钟；

2、大米淘洗干净，用平时焖饭的水量浸泡约30分钟后将水沥干，倒出的水要保留后续要用到；

3、大料（即八角）用食品加工机打成粉末备用；

4、葱切片，姜切丝，蒜去皮切片；

5、南瓜洗净，去蒂，剖开去籽，切小块；

6、炒锅烧热倒适量食用油放入葱姜蒜煸出香味，放入排骨翻炒至变色，调入料酒、老抽、大料粉翻炒均匀。然后倒入大米翻炒至米粒全都上色，加水（就是步骤2中沥出的那碗泡米水），加适量鸡粉和盐调味，待汤汁烧开后连汤带料全部倒入电饭锅中，铺上南瓜，执行煮饭程序；

7、电饭锅跳闸后不要立刻断电，继续焖20分钟，切断电源，将南瓜排骨饭翻拌均匀就可以吃了。

南瓜焖排骨的做法

南瓜焖排骨的做法：

1.锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟。

2.翻面，同样慢火把排骨煎至金黄。

3.放进南瓜块。

4.把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下。

5.加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南租竖闹瓜熟，大约8~10分钟。

6.大火收汁，撒点葱花，弊罩放盐调味即可。

南瓜炖排骨的家常做法

南瓜别称倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜和北瓜。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。果实作肴馔，亦可代粮食。其营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜子还能食用或榨油。烹饪多样：蒸、煮、炒、做饼等等。

食材：

南瓜500克、排骨300克、盐适量、油适量、淀粉少许、姜片少许、葱花少许

做法和步骤：

1：南瓜去皮切成块放盘子上备用

2：排骨洗净沥水

3：撒上除了葱花外的所有调料，搅拌均匀后腌20分钟左右

4：腌好的排骨放南瓜上面

4：电饭煲按蒸煮功能25分钟

5：出锅后撒上葱花就可以了

排骨 300克，小南瓜 1个，朝天椒 1枚，大葱 1段，香葱 1棵，老姜 1块，豆豉 1小匙（5g），料酒 1小匙（5ml），陈皮 3克，黑胡椒粉 1/2茶匙（誉者2g），盐、油适量。

做法

1、排骨用水洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切成葱花，朝天椒切碎备用。

2、大火煮沸汤锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤水。

3、中火加热炒锅中的油，待油烧至5成热时，放入豆豉、切片大葱和老姜煸香，放入料酒、陈皮、老抽炒出香味，下入煮过的排骨、切碎的朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。

4、关火，让炒过的排骨腌制5分钟，使排骨更入味。

5、南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

将炒香并腌制入含虚含味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸锅，大火蒸20分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上谈笑葱花即可。

营养师点评

排骨每百克热量为278千卡，每天适宜吃100克，有补脾、润肠胃功效，排骨中的神经苷脂能预防和辅助治疗糖尿病以及糖尿病性骨质疏松症。

糖友在吃排骨时宜选择瘦的，此道菜中的老南瓜含糖多，吃时要相应减少主食的量，不可多食。