乱炖可以过夜吗？

1.汤放置了调味料的话，不管是放在冰箱还是室内环境，都最好不要喝了，因为隔夜汤中的调味料经过隔夜放置会产生一些不好的物质，已经不适合饮用了。

2.前一天做好的汤，如果不加盐、味精等调味料的话，隔夜放置在玻璃容器或陶瓷容器存放在冰箱内，这样的隔夜汤可以继续饮用，但是最好不要将隔夜汤放置在不锈钢锅或者铝锅内，因为这些很容易和糖水发生化学反应，析出不好的东西。

3.隔夜汤尤其是隔夜银耳汤最好不要喝，因为煮熟后的银耳经过长时间放置会被分解出亚硝酸盐，而这种物质对我们非常不好。

乱炖菜是可以过夜吃的，只要合理保存， 但要注意：

1、吃完后要进行加热处理放凉后放入冰箱存放，不要用筷子翻动，以减少“细菌接种”。

2、装入专门的保鲜盒，再放入冰箱冷藏，以减少细菌污染。

3、如果乱炖菜里面有蔬菜类，应尽快食用，最多不要超过24小时。因为隔夜的绿叶蔬菜会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，冷藏（2—6摄氏度）则其亚硝酸盐的增加较少。

东北菜顺口溜？

床前明月光，想喝疙瘩汤。

春风又绿江南岸，明月何时烤冷面。

人比黄花瘦，犹记锅包肉。

小荷才露尖尖角，一看排骨炖豆角。

月落乌啼霜满天，松仁玉米地三鲜。

君问归期未有期，来盘榛蘑炖笨鸡。

我劝天公从抖擞，煎饼果子配鸡柳。

在天愿作比翼鸟，坐吃一盘酸菜饺。

东北美食顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎；

小鸡炖蘑菇，吃饱不想夫；

鲇鱼炖茄子，撑死老爷子；

排骨炖豆角，天下没处找。

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