豆腐炖鲫鱼的家常做法

小鲫鱼炖豆腐的家常做法大全

鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江闹森浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。

用料

鲫鱼 3条

豆腐 2块

姜 1块

蒜头 3颗

辣椒 2个

葱 3根

料酒

盐拍悉

油

生抽液贺亩

白糖

小鲫鱼炖豆腐的做法

备好材料

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姜切片，拍好蒜，热油爆香

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放入鲫鱼，煎至两面金黄

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放入豆腐，加入调料如图，小火炖

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如图

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出锅。

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鲫鱼炖豆腐的家常做法

鲫鱼炖豆腐的家常做稿空碰法如下：

食材：活鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜亏首2片、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。

1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块。

2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉。

3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面。

4、键谈将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟。

5、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下。

6、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可，撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘就成功了。

清汤白豆腐煮鱼的做法

“清汤白豆腐煮鱼”，身为一名厨师怎么可能不会呢？嘻嘻嘻.....其实豆腐烧鱼都很种做法，可以用很多鱼来做，比如说：桂鱼，鲶鱼，草鱼，鲤鱼都是可以的，我选用的是鲤鱼，因为价格相对来水要便宜一点，而且鱼刺也不是那么的多，做法相对来说也不是那么的复杂，只需要记住几个小技巧就可以了，下面我们就一起来看看的做的做法，希望对您有所帮助！

食材：鲤鱼一条，老豆腐一块（鱼杀洗干净砍成块，豆腐切成块）

做法：

1、鱼块清洗干净，然后放入葱姜料酒，东古一品鲜腌制一下，大约腌制5分钟左右即可

2、然后净锅上火迹启州烧热，放入少许菜油，把鱼块煎至两面金黄

3、然后放入生姜丝，加入一些青红椒，倒入一碗开水，水只要能够瞒住鱼块即可，再加入一勺豆瓣酱，放入少许酱油上色，旁好用大火烧开即可

4、俗话说：千煮豆腐万煮鱼，意思就是说我们在煮鱼的时候需要用大火使劲的煮，才能炖出味道，最后汤汁收干，变浓之后，再放入少许生粉水勾芡，让这道菜的汤汁都粘裹在豆腐和鱼块上面，吃的时候口味更好

小提示：姿蔽煎鱼的时候可以用小火慢煎，最好是用菜油煎吃鱼会更香，颜色更好看

豆腐放在锅中之后不要用乱搅，防止把鱼块搅碎