干猪皮的作用与功效(猪皮的功效与作用及食用方法)

猪皮的功效与作用及食用方法

猪皮可以烤、炸、炒、卤制以及制作猪皮冻来吃。猪皮就是猪身上的皮，是一个很好吃的猪肉部位。猪皮的营养价值丰富，含有大量的胶原蛋白、碳水化合物等，其中胶原蛋白和碳水化合物的含量比其他部位肉的含量更高。

猪皮的食用方法很多，基本上中国的所有烹饪方法猪皮都可以使用，可以切成条焯水后炒了吃，也可以作为烧烤食材烤制后食用，也可以用卤水卤制后食用，跟猪蹄、猪耳等一样的食用方法。猪皮最好的食用方法应该就是制作猪皮冻，这个做法将猪肉中的胶原蛋白全部释放出来，而且颜色晶莹剔透，口感爽滑Q弹，味道极佳。

猪皮的功效与作用及食用方法禁忌

常吃猪皮有好处，同时也有坏处，好处在于，猪皮营养价值十分丰富，有着美容、延缓衰老的功效，坏处就是猪皮中含有一定的脂肪，如果食用过多，容易引起高血压、高血脂等症状。需要是适量食用。

猪皮的功效与作用吃法

其实护心肉顾名思义，就是保护心脏的肉，通俗来说就是稳固心脏的组织，保护心脏不会随意移动的肉，学名又叫做横膈肌，其实猪的护心肉在乡下会经常叫作护心皮，因为它能够起到一个护心隔墙的作用，很多人会将护心肉作为道下酒菜，因为护心肉的肉质十分有弹性，并且非常有嚼头，因为呼吸肉在舒心的附近，所以护心肉也富含着丰富的营养价值，还有多种的微量元素，例如钾，钙等。

猪皮的营养价值及功效与作用禁忌

猪皮是指一头猪全身的皮。猪脊皮，也就是猪背上的皮，这块皮材质紧致、胶质多、猪油少；最忌讳的就是用猪腹部的皮，皮软、油多，别管怎么熬，到最后都会熬出来一锅浓汤，并且很难成型，最后即使成型了，口感也没弹性。买的时候告诉老板一声就行，就说要“猪背上的皮”。

猪皮,功效,作用

驴皮做的叫阿胶，猪皮做的叫新阿胶。现代研究表明，猪皮胶和驴皮胶分子结构极其相似，功效差别不大。以前的时候各种动物的皮都可以熬成胶服用，长期下来，人们发现属驴皮熬制的胶效果最好，所以规定只有驴皮胶叫做阿胶，其他动物皮熬成的胶只能叫普通的胶。 相较于驴皮，我觉得还是猪皮好吃，猪皮炖花生很好吃。驴皮太腥太臊了！

猪皮有什么功效和禁忌

没做对

1:首先把猪皮上面的肥肉剔除干净，用镊子把皮上面的毛拔掉，这时起锅烧水，水开后，锅里下入几个姜片，目的是去除猪皮的异味。然后把猪皮投入到热水中，焯水到猪皮的颜色完全没有生时的颜色就可以了，然后把猪皮捞出过一下凉水，不要过的太凉，这时控水，水控好后再次处理一下猪皮上面，剩下的肥肉和猪毛，处理好后用水清洗好备用。

2:这时把猪皮投入到高压锅中，锅中的水添到没过猪皮，把火打开，把盖压严，从上气后计算，十五分钟必火。

肉皮捞出后，铺平，让它凉一会儿，同时也是定型。然后把肉皮切成丝，小伙伴们一定注意呀！肉丝不容易切，慢一点呀！

3：今天我拌的咸鲜口的，调料也简单一些，做菜的口味看人群，今天中午吃饭的基本是45——50岁的男士居多，所以我选择了这个口味，把切好的肉皮放入小盆中，加盐一料勺，味素，鸡粉各半料勺，红油一汤勺，搅拌均匀，装入盘中，散上香菜叶就可以了。

猪皮的功效与营养价值

猪皮，很多人都喜欢吃。它所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白。其次是弹性蛋白。在烹调的过程中可转化成明胶。明胶能结合许多水增强细胞的生理代谢，有效的改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。使细胞得到滋润。

当然，也有很多人在做猪肉时都不喜欢要皮，除非是做红烧肉，如果炒猪肉的话，这层皮是很难炒软，吃在嘴里嚼也嚼不烂，要么是买肉时让卖肉的老板帮忙去掉，要么回家做肉时就扔掉了。为了不浪费，这样简单的处理一下，做成菜，特别的好吃！

| 猪皮冻 |

By love双双

用料

主料：猪皮500克；清水1000克

辅料：大葱适量；花椒适量；八角适量；姜片适量；盐适量；料酒适量

做法

1.猪皮洗净，放入锅中焯水。

（水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略）

2.将猪皮煮10分钟左右。

3.捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油。

（这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮，里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的）

4.将猪皮切成细条。（猪皮的大小也要控制好，条尽量细小）

5.将切好的猪皮放入电压力锅内。

6.放入葱姜八角。（这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可）

7.开启电压力锅肉/鸡功能。（选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来，猪皮就被煮的烂烂的）

8.工作完成。

9.熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出。（一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来）

10.加入少许盐调味。（不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了）

11.将熬好的猪皮汤倒入容易内。

12.凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！

13.料汁的调配：蒜末、生抽、陈醋、香油，小尖椒。

| 猪皮辣豆 |

By 斯佳丽

用料

主料：猪皮1块、毛豆150克、小米椒3个

辅料：红辣椒2个、小茴香1小勺、蒜2瓣、生抽1勺、郫县豆瓣酱1大勺、八角1个、桂皮1小块、香叶1片、油盐适量、料酒2勺

做法

1.猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开

2.加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟

3.毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用

4.煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净

5.肉皮处理干净后切成丝备用

6.烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒

7.煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味

8.下入准备好的肉皮丝翻炒

9.再加入焯水的毛豆米翻炒

10.加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味

11.盛入碗中即可

| 黄豆猪皮汤 |

By 广东海之韵

用料

主料：黄豆40克、猪皮150克、红枣2个

辅料：姜2片、盐3克、水适量

做法

1.黄豆提前用清水浸泡

2.猪皮去干净毛，待锅里的水烧开后，放入猪皮煮2分钟

3.将猪皮切成小块

4.红枣去核，姜切片

5.汤锅里加水，放入姜片和红枣

6.放入猪皮

7.加入黄豆

8.盖上锅盖。大火烧开后，转小火煮2个小时

9.最后加盐调味

| 猪皮荷兰豆 |

By 食尚煮易

用料

主料：猪皮80克；荷兰豆100克；辣椒2个；蒜瓣3个

辅料：盐3克；油适量；鸡粉少许

做法

1.备好食材

2.荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水，辣椒洗净切片、熟猪皮切小片、蒜瓣去皮切片

3.热锅倒油，下蒜片爆香

4.倒入荷兰豆

5.倒进猪皮翻炒均匀

6.倒进辣椒，撒少许清水

7.调入盐、鸡粉

8.翻炒均匀即可

猪皮的功效与作用百度百科

用肉皮熬冻直接敷脸是可以的，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。猪皮是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。正是由于猪皮有这些美容功效，因此猪皮熬冻敷脸具有保湿，收缩毛孔，修复紧致皮肤的功效。用猪肉皮熬冻敷脸的方法：

1、猪皮洗净，放水煮30分钟。

2、猪皮捞好之后将肥肉全部剃干净。

3、再次放清水继续煮30分钟。

4、重复第三流程，一共煮3次，每次煮时都要换水。

5、煮了3次后的猪皮，其肥肉全部剔除了，所以比较透明，接着用搅拌机将上述的汤水和猪皮搅拌，变成糊状后放冰格冷冻待用。

6、使用的时候每次取3—4块， 微波炉转20秒，放米糠跟猪皮一次搅拌后均匀地涂在脸上，涂脸之前最好用热毛巾敷脸，这样猪皮的营养成分吸收得更好，涂后过20分钟后用热水清洗干净就大功告成了。

猪皮的功效与作用及食用方法猪

猪肉在中国称为中国第一肉，是红肉的典型代表，在世界范围内也是。在红肉里面猪肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白质含量是略微偏低一点，但它的脂肪含量比较高，可能比牛、羊肉稍微差一点，但是价格便宜，所以很多人喜欢吃，吃的时候还是要根据它的营养特点进行一些调整，比如把肥肉尽量的去掉，把一些瘦肉尽量留下来吃，营养上它的脂肪、铁、锌、钙这些含量非常丰富，可以满足生长发育的需要。