鸡蛋烙饼的家常做法

早餐鸡蛋饼制作方法

鸡蛋饼的做法

做法一

主料：面粉3汤勺、牛奶适量

制作方法：

1、我们先将鸡蛋打成蛋液备用，将葱切成粒，备用。

2、然后就是将面粉、葱、淀粉都放入到鸡蛋液混合了。

3、然后就是再倒入适量的牛奶和盐，搅拌均匀之后，搅成面糊，大家一定是要按照同一个方向进行搅拌，否则就是会起泡。如果太稠的话，可以加入一些牛奶或者冷水。

4、然后在平底锅上面刷上一层薄油，等到烧热了，就是放入一勺面糊。

5、一面上色之后，我们就煎另一面，煎到两面金黄酒可以了。

6、然后就是出锅了，大家可以摆盘。可以配上一些番茄酱或者辣椒酱等，这样吃起来会更加美味。

做法二

食材

面粉50克，水(冷水)100克，小葱少许，熟黑芝麻(没有可不加)，甜面酱，颤备香菜，生菜，鸡蛋;

做法：

1、先将面粉调成糊状，然后就是将香菜和小葱洗干净了，切碎了，将生菜洗干净了，备用。

2、然后在锅里面倒入适量的油，等锅热了之后，就改成小火，将已经调好的面糊倒入里面，慢慢的摊平了。

3、等面糊熟了，我们就在上面打上一个鸡蛋，摊均匀了，然后在上面撒上一些黑芝麻、葱花等，然后翻面，涂抹上甜面酱，撒上一些香菜就可以了。

4、大家可以在上面撒上一些黄瓜丝、生菜、培根、油条。香肠等，卷上一起食用非常不错。

鸡蛋饼和煎饼的做法都是非常的简单的，我们可以很好的码洞核制作出来，而且可以加入一些我们自己喜欢吃的食物，通常来说几分钟就制作完成了，非常的方便，大家如果不会制作的话，可以参考上面的做法冻伤试一试，一定是不会让大家失望的。我们尽可能是自己动手制作，因为每天早上在街上购买，不仅食迟掘品的安全卫生是个问题，我们的支出也是非常大的，而且是可以更加符合我们自己的口味。

鸡蛋饼制作方法及配料

鸡蛋饼的做法及配料：

备用食材：面粉200克，香葱3根，鸡蛋2个，清水适量，苏打粉2克，食盐少许；

制作过程：第一步，香葱事先择洗好，控干水，将香葱切成葱花用，面粉放入一个大碗中，加上食盐和苏打粉，向其中磕入一个鸡蛋；

第二步，然后再分次少许加入清水，一边加水一边搅拌，调成一个可以流动的面糊，也就是说用勺子舀起再倒入碗中的时候，呈现直线流动；

第三步，面糊调好后，静置几分钟，让面糊沉淀下，将切好的葱花放入在面糊中，再次搅拌均匀，面糊调好了，这个时候还可搭乎搭配个人喜欢的其他食材；

第四岁粗拿步，下面就可以开始煎饼，在平底不粘锅中刷上一层薄油，置于火上，用勺子将面糊舀起放入锅中，晃动锅体让面糊均匀流在锅底，铺满锅底便可；

第五步，小火煎饼，差不多凳歼2分钟，看到饼的底部定型了，借助锅铲翻个面，继续煎，熟透后盛出，依次将剩余的面糊都煎好，鸡蛋饼可以卷菜吃，亦可直接吃。

小贴士：

1、在面糊中加上一点点苏打粉，可以使得面糊蓬松，这样煎的饼会更加好吃，当然了不喜欢的也可以不用放，水的用量我没有给出，是因为不同的面粉吸水量是不同的，所以具体的还需要根据实际的情况来定；

2、面糊调得稀一点，做的饼比较薄软，面糊厚则饼也会厚，可以根据个人喜好做，面糊调好后记得要静置一会，沉淀一会，面粉和水相融，做饼更好吃，如果要添加其他食材也记得要切成丁，好操作；

3、煎饼的时候无需放太多油，薄薄一层油即可，面糊倒入锅中稍微薄一点，不要太厚，不然不容易煎熟，煎饼要翻面的时候，一定要让底部定型后才可翻面，不然饼容易破。

烙饼摊鸡蛋怎么做

是鸡蛋灌饼的做法吗？下面也有煎饼卷菜的做法！

面要活的软,一块饼只需要一小点面,按烙饼的程序上盐上油,圈起来,擀平

放在平底锅上,小火大概2,3分钟上面一层就会鼓起来,因为饼的底下被烤焦了的缘故

快速用筷子撕开小口把鸡蛋灌进去,这块儿就比较有难度,因为我的饼总是只有1/3能鼓起来

挑开之后也没有多大空间给鸡蛋,所以总是灌不了太多,而行桥宴且灌好鸡蛋后按说还要再保持底面在下面

一点时间吧,要是马上翻过来鸡蛋会流出来,但是档银如果再保持烙这面很快就会糊了,

呵呵,总之还是挺麻烦的,然后就是翻面,最后放到烤箱1分钟,拿出来加上生菜甜面酱就能吃了~

方法二：

首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。这个饼很好做把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼擀好以后，就可以放到一个消困大平底锅上煎。锅上要刷一层油，且油不能少，等饼在锅上来回正反两面都煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌鸡蛋。事先把一个鸡蛋打到碗里，加点盐、葱花搅匀，等饼上开洞后一下全灌进去，如果饼做的好，鸡蛋就会全部灌到饼里面，一点也流不出来，如果弄得不好就会有鸡蛋从缝隙里面渗出来，影响视觉效果。灌完鸡蛋以后，再把饼翻来覆去煎一会儿，把煎好的饼放到炉子里面再烤上一两分钟，鸡蛋官兵才算最后完成。再抹上一点或辣或不辣的酱，赞！

给你找的两个方法，你可以学着做一下再给你个连接里面有步骤你可以照着学

参考资料：http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=8182&highlight=%BC%A6%B5%B0%B9%E0%B1%FD

【一：烙饼面浆】

必要原料：面粉、鸡蛋、纯净水

选用原料：碘盐、五香粉、花椒粉、碎葱花

步骤1：鸡蛋2～3个打碎到盆里（中等大小的盆），加少量水，用筷子搅拌均匀。

步骤2：取面粉4～5两，全部倒入盆中，用筷子拼命搅拌，这时候手会比较累，但要尽量把面粉粘在一起。

步骤3：取一碗水在侧，每次倒一点水至盆中然后搅拌匀，然后再倒一点进去、再次拌匀，依次类推，直到这碗水全部和盆中融合。（千万不要一次倒太多哦）

『有些累了吧，听听歌，休息一会儿 ^_^』

步骤4：根据喜好，加足量水到盆中（喜欢薄的就多加点水、喜欢厚的就少加点水），搅拌均匀后找一个热乎一点的地方放好（如暖气旁边），盖上盖子。

变化步骤：可以在盆中适当加入碘盐（烙饼会比较劲到）、五香粉、花椒粉（烙饼会比较有味道）、碎葱花（烙饼会比较有香气，注意一定要切的碎一点）

这时候就可以去准备其他材料啦，时间会让面粉、鸡蛋、水和其他材料完全融合到一起，1～2个小时就可以，3～4个小时会比较好。

【二：多彩的土豆丝】

必要原料：土豆、葱、油（最好用菜籽油）、碘盐

选用原料：干辣椒、白糖、食用醋、酱油、姜片、蒜片……

过程1：中等大小的土豆准备两个（去市场买的时候尽量挑外观圆润、表面光滑平整的），去皮后洗干净；将葱切成葱花，干辣椒切小段。

过程2：土豆切丝，尽量切细切均匀（当然这需要一定功力，注意千万表切到手），将切好的土豆丝放进带小孔的漏筐，再将漏筐放进更大点的盆中，加水至淹没所有土豆丝，然后泡5～10分钟，目的是去除淀粉，这样炒的时候就不会粘锅。

土豆丝的基本炒法：炒土豆丝分为爆锅和清炒两个部分，爆锅就是入味的过程，没有硬规则，材料是随心情和爱好选择的，爆锅的材料——葱花（辛香）、干辣椒（辣味）、食用醋（清脆）、姜片（防感冒）、白糖（微甜）、酱油（上色）、蒜片（蒜香）……，这些材料放入顺序也会导致味道不同，偶熟息的几种变化，比较合口味的：油微烟——干辣椒——葱花——白糖——食用醋——土豆丝——碘盐，这样炒出来会清爽干脆，味道正统。

放盐以后土豆丝会微微下水，炒的时候如果发现锅比较干了，可以加入少量温水（注意不要用凉水），锅内稍微蒸腾一下土豆丝熟的速度会加快很多。

炒的时候把油烟机开到最大，不然会呛呢。土豆丝炒好以后立刻开始烙鸡蛋饼^_^

【三：煎卷之术】

必要原料：平底煎锅、好油（强烈推荐葵花籽油）、烙饼面浆

步骤1：准备一个小碗，倒入小半碗油，加一小勺水，将水和油搅到一起（油里面有小水泡泡）

步骤2：中火将平底煎锅烘干，然后转为文火，放稳并搅匀烙饼面浆，准备锅盖子防身（因为如果有油点子溅到手上，会起斑斑滴啦）

步骤3：每次点入锅中心小半餐勺的油水混合体，盖上盖子稍微转一下锅，油会自动平均溅到锅底，用大勺加入烙饼面浆，加多了厚一点，加少了薄一些。

步骤4：面浆入锅后将锅提起来转匀，文火烘烤（火很小，不加盖子），大概烤1分半左右，饼的四周微卷，与锅底松弛之后，翻面再烤一会，然后再翻面，翻面……直到饼身微硬，部分微见澄红色。。出锅

煎饼的步骤就是酱紫，下面是吃法：

饼＋土豆丝＋老北京甜面浆（市场上有卖的，很不错）＋葱丝（自己拿刀切葱为小段细丝）

然后卷起来。。呼呼。。真的很好吃！！！