偏口家常做法
扁口鱼怎么做好吃
扁口鱼做好吃的方法如下：
1、将鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。
2、将两面抹少许干面粉。
3、热锅热油，放入锅中，小火煎。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成橘蚂熟。
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖蔽兆椒、八角。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。
7、水漫过鱼，小火炖至收汤圆并埋即可。
红烧偏口鱼
红烧偏口鱼怎么做如何做好吃
一、红烧偏口鱼的准备食材红烧偏口鱼需要用到的鱼是比目鱼，这种鱼肉质肥肉，蛋白质丰富，扁扁的鱼身最适合煎炸或者红烧了。
除了偏口鱼外，在准备油盐，葱姜蒜，花椒，豆瓣酱，白酒，醋和尖椒。二、红烧偏口鱼做法方法步骤第一步：清洗偏口鱼后，去除鳞片，之后清洗沥水。
第二步：将鱼的鱼身斜向切开几刀，之后抹上干淀粉在锅中煎。第三步：将鱼的两面都煎到金黄色后沥油取出。
第四步：锅中再加油后放入花椒爆香。第五步：葱姜蒜如果爆香，在放入辣椒干，豆瓣酱仿佛炒匀后加入生抽煸香。
第六步：再放入些水，加热后放入白酒，醋，盐，糖，再放入煎好的鱼。第七步：慢慢炖煮直到锅中的汁水收干，鱼入味。
第八步：用香菜点缀后即可出锅。
红烧偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料偏口鱼1条辅料料酒适量老抽适量醋适量香菜适量葱丝适量糖适量盐适量辣椒酱适量油适量面粉适量姜适量蒜适量步骤红烧偏口鱼的做法步骤11.偏口鱼一条，这一条有一斤重。
刮去鳞，去掉内脏和腮。红烧偏口鱼的做法步骤22.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^红烧偏口鱼的做法步骤33.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
红烧偏口鱼的做法步骤44.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。红烧偏口鱼的做法步骤55.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧。
做法,红烧偏口鱼怎么做好吃,红烧偏口鱼的家常做法
食材
主料
偏口鱼
1条
辅料
料酒
适量
老抽
适量
醋
适量
香菜
适量
葱丝
适量
糖
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
油
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，坦埋晌比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
红烧偏口鱼的做法
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1.比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2.葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、让锋粉条，调味。
3.中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
材料
偏口鱼 2条
大葱，姜块，大蒜，小辣椒圈适量
色拉油，酱油，盐，白糖，花椒，料酒适量
做法
1、处理鱼：去头尾、内脏、鱼鳞，切成两段。表面抹上盐，腌30分钟-1个小时。
2、表面蘸上干面粉，放入锅中用油两面煎到金黄色。液碧
3、倒入水、酱油、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、花椒，煮30分钟，收汁即可。
红烧偏口鱼的做法,红烧偏口鱼怎么做好吃,红烧
主料
偏口1条
辅料
植物油
1汤匙
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
1汤匙
蚝油
2汤匙
酱油
2汤匙
红烧偏口鱼的做法
1.
这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；刨肚去肠、刮鱼鳞；清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味
2.
准备葱姜蒜
3.
炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；放入足够的水，中间不能加水
4.
先放入一汤匙料酒；放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅
5.
放入二汤匙蚝油；再放入二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右
6.
起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃
红烧偏口鱼的做法步骤图,红烧偏口鱼怎么做
食材
主料
偏口鱼
1条
辅料
料酒
适量
老抽
适量
醋
适量
香菜
适量
葱丝
适量
糖
适量
盐
适量
辣椒酱
适量
油
适量
面粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
红烧偏口鱼的家常做法大全怎么做好
主料偏口鱼1条辅料料酒适量老抽适量醋适量香菜适量葱丝适量糖适量盐适量辣椒酱适量油适量面粉适量姜适量蒜适量步骤1.偏口鱼一条，这一条有一斤重。
刮去鳞，去掉内脏和腮。2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3.在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4.锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。
5.锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好。
鱼肉干怎么做好吃法
鱼干的做法
首先、把鱼剖开来分割好：可以采用背剖、腹剖和腹边剖三种不同的方式来割，但要依照你所选的鱼的大小来决定用哪种方法。首先是从背面背剖，要用在那种比较大的并且肉很厚的鱼。剖割时要选好从鱼背鳍下的第二鳞片把刀插进去，在把刀插到鱼头骨的位置时，在头骨正中方向切开，但此时刀要微微的斜一下才可以切，然后把里面鱼的内脏和鱼的牙墩都剔除掉，再用刀片轻轻刮去鱼肚子里的黑衣黏膜和鱼脊骨上带的血。当选中的鱼身体比较大时，就得想其它的办法使得盐水易于透到鱼里去，这时就可以在鱼的脊背骨和其他边肉比较厚的地方，然后开吞刀，夹刀和片刀，就可以使盐容易渗透到鱼里面。其次对于那些鱼身又小肉又没有多少的的，就可以采用腹剖。腹部就是要对称着来剖，并且是要在鱼腹的正中开始进刀。最后是关于腹边剖割的，即在鱼身的中线下边开始切入，上面要切到鱼眼的外围，下面要切到尾部肛门上面才可以停止。当剖割完毕后，要把鱼的内脏都去掉才可以，这样比较干净。
其次、在洗涤方面：剖割后因为血液凝固了不好清洗，所以在血液凝固搏培前要用刷子不停地在清水中洗刷血污、粘液，然后洗干净放进一个筐内，即可进行腌制，但腌制之前要等鱼的水滴干才可以开始腌制。如果你不想这么麻烦的话，你也可以事先准备好卤液，然后将洗干净的鱼体投入里面，等到他浸在里面3～5小时之后，把鱼取出来然后把它滴干卤水，然后再行腌制。李梁
然后、用盐腌的方面：具体腌制时放盐的多少是要根据鱼体大小来确定的，不过一般每100千克鱼用盐18～24千克。腌制时你要把盐均匀的擦在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球和钓孔内，因为只有均匀的涂擦，才哪银运能确保咸淡程度大致相同，而且每一个地方都能腌制到。然后再把鱼一层一层的放好，放置时要肉的一面在上面，鱼的鳞在下面，鱼头比鱼尾低一点，鱼尾要稍微斜向上一点，然后把它们放置于腌池内进行腌制。当你放鱼放到了池口时，在不超出池口10～15厘米的范围内你都可以继续放鱼。因为经过4～5小时的腌制后，鱼体会收缩到和池的口齐平的位置，这时你需要再撒上一层盐，然后再用东西盖在平面，再用石头一起压在上面即可。这样就可以使鱼体浸入卤水，然后在脱出水分的同时可以充分吸收盐分。这样的封闭压盖还可以避免蛆的产生。
最后、晒干方面：在把鱼拿出来滴干卤水之前，要利用里面的卤水给鱼体再清洗一次，这样可以除去鱼干上的脏东西，然后就是等到卤水滴干后，把鱼一排排放在晒鱼的帘上。记住在晒时要鱼鳞向上，等到晒1～2小时后就需要把肉面翻上来晒，当晒到中午时，这个时候你就可以把鱼收进室内或用东西盖住鱼体，等到下午3～4时阳光比较弱的时候，就可以把鱼拿出来再晒一下。当鱼肚鱼鳃挤不出水分时，大概需要2至3天左右，就说明鱼已经干燥了，就是晒好了。