豆花的家常做法

豆花家常做法,正宗豆花怎么做

主料

黄豆300克

辅料

内脂3.5克清水2200ml（不含泡黄豆的水）

豆花的做法步骤

1.黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

2.浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

3.用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

4.开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊团核昌。

5.把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

6.再用滤网过滤豆浆。

7.开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。

8.煮开后，关火，晾至80度左右。

9.内脂用30ml的温开水溶开备用。

10.开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

11.边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。

12.盖上锅盖，闷15分钟左右。

13.白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

小贴士

因为鱼是第一次做豆腐花，经验不是很多，但却是非常认真滴，经过参考网上做法和自己操作后的总结：

1、磨好的豆浆一定要过滤，因为很多豆浆机虽然有滤网，但氏源在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中，混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。

2、磨好的豆浆要尽快煮开，以免蛋白质流失后，做出的豆腐花会失去豆的香浓。

3、加入内脂时，一定要边加边搅拌，速度要快和均匀。

4、网上说，点豆腐花的温度要控制在80—90度左右，我没有温度计，所以凭个人感觉，当煮好的豆浆表面凝结了一层薄薄的豆浆皮时就可以开始倒入内脂。

5、网上说，水的比例一般是1：7或8左右，鱼的杯子是300ml，本想以为这是很容易的事情，但真的很抱歉，因为是第一次做，有点手忙脚乱，一个不小心，忘了到底倒了7杯还是8杯，所以将就把水量改成2200 ml，下回一定要谨记比例。

6、内脂不要多放，多放了做出的豆腐花会有酸酸的感觉。

7、另外，之所以把磨好豆浆的豆渣倒入沥布中，是因为豆渣里会有很多豆浆，用沥布挤出来，即可以隔渣又不浪费。

8、煮豆浆时要边煮边搅拌，以防焦底，在煮的过程中，要把浮沫撇掉，如有浮沫没撇掉，凝结后的会清楚明显地看到浮沫曾经存在过痕迹，就像我的一样，因为有一小许的浮沫没撇清，塌扒影响了成品的美观。并且，豆浆一定要完全煮透。

炒豆花的家常做法

炒豆花的家常做法

食材

豆花 200克

辣椒 4个

大蒜 3瓣

方法/步骤

如图，选取适量的优质豆花，放在清水里泡两分钟，然后捞出放在盘子余亏里备用。

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如图，把辣椒洗净切成圈芹迟状，大蒜剥掉外皮并切成片状。

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如图，锅内加入适量色拉油小火烧至八成热。

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如图，把浸泡好的豆花倒进锅中用铲子翻炒几下，使其均匀沾上油。

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如图，加入适量五香粉、食盐、辣椒、蒜片、生抽、鸡精，继续翻炒均匀。

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如图，将炒好的豆花盛入盘内即可食用哦，味道很不错呢。

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豆花调料怎么做

用料

干黄豆 1小把

花椒末

内脂豆腐一块

榨菜

油辣椒

酱油

姜末

香葱

芝麻油

味蔽做孙精宏链

盐

小碗豆花的做法

干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许

锅里热油胡棚，黄豆滤水后，倒入

用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起

锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟

用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来

放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好

小贴士

酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。