甄糕的家常做法

甄糕的做法

具体步骤：

糯米泡半个小时留着备用，红枣洗净放锅里蒸50分钟，芸豆泡好后，喝红枣一起放锅里蒸50分钟；

蒸好红枣和芸豆后，拿一个有盖子的碗，碗底铺一层薄薄的糯米；

将蒸好的枣中间切开取胡，将切好的取胡的枣翻过来，倒上蜂蜜，然后再铺上一层糯米；

在糯米上铺上一层之前蒸好的芸豆，再铺上一层切开取胡翻过来的枣，在芸豆上撒上薄薄一层糯米，在撒嫌伏上少许芸豆；

给铺好的蒸糕倒上蜂蜜水，盖上锅盖，蒸60分钟。

西安甄糕的做法

原料：甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）漏芹、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。

其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。

做法：

一泡稿喊米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为返敬毕甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层(三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

甄糕的正宗做法教程

1:正版甄糕不是用红豆，但是那种豆我也找不到，所以就直接改红豆，一样香唷。

糯米、红豆、红枣先泡水三小时备

2:糯米、红豆、红枣先泡水三小时备用。糯米加档斗入适量的砂糖，搅拌均匀。

将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是

3:将糯米蒸熟，微湿润更优，剧中是清仿微湿润的唷。红豆建议也蒸熟，备用。

取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油

4:取一圆碗，碗底抹油，奶油沙拉油都行。

正版甄糕是一层一种食材，我综合

5:正版甄糕是一层一种食材，我综合放。碗底抹油后先铺上一层综合红枣、葡萄干、红豆。

第二层铺上糯米，要压实铺平，倒

6:第二层铺上糯米，要压实铺平，倒扣出来才会美美的。

第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干

7:第三层在铺上红枣、红豆、葡萄干。以此类推，正版是七层，且每层食材不同，但食材的堆砌却是重复的唷。我总共铺了四层，碗就满了。

放入电锅，加五杯水，至少要蒸3

8:放行正磨入电锅，加五杯水，至少要蒸3-4小时。用竹笼蒸更对味，但我比较懒，用了电锅。

电锅跳起后别急着取出，持续让它

9:电锅跳起后别急着取出，持续让它闷著。但可打开试吃豆类有没有熟透，若豆类是煮熟才铺上的，就没问题了。

倒扣后取下。美美的。很自然的甜

10:倒扣后取下。美美的。很自然的甜味。

完成。