酸汤挂面的家常做法

酸汤面做法

练习1

美味酸汤面

练习:

1、葱花、西红柿丁、黄豆大的黄瓜；

2.根据个人口味加入盐竖吵、味精、醋(多加突出酸味)、白胡椒、香油、紫菜、虾皮，放入碗中；

3.面条用白水煮开后，用半碗左右的面汤将上述调味配料冲泡成酸汤，搅拌均匀。可以捞适量的面。[1]

练习2

练习:

1、葱花、姜、蒜粉、花椒，油六成热时，放入锅中，轻爆，片刻出香味。加入醋，根据口味搅拌三两下。油温升到九成时，加点水(老汤更好)和一些盐。烧开后放少许味精，搅拌，关火；

2、酸汤出锅；

3、然后下面，清汤煮；

4.面条煮熟后捞出，浇上酸汤，加入少许红油，即可完成。

练习三

主要材料:

材料:小葱，嫩油菜，姜蒜少许，肉片少许。

练习:

1.温水和面软化后放入盆中5-7分钟；

2.韭菜切成细肉片备用；

3.将面粉用擀面杖擀成饼状，用刀滑成三指宽的长条；

4.将水烧开，放入姜蒜，将面团放入锅中；

5、7分钟后，面团熟了，加盐，放入油菜芯中；

6、点入香醋起锅；

7.面条里加韭菜调味。

四项实践

原材料:

面条、鸡蛋、花椒、大葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、盐、醋、酱油、鸡精、清水、辣椒油。

练习:

1.各种蔬菜洗净，鸡蛋键纤锋打散。备用。菠菜切块。将洋葱、蒜苗、芹菜和芫荽切碎成花。

2.热锅倒油，先把花椒粒放进去，炒成黑色捞出。关火，在花房里翻炒葱花芹菜粒和蒜苗。稿晌香味出来后，把盐加入醋中，稍微搅拌一下，然后倒入清水中。

3.开大火烧开。鸡蛋打匀后，关小火，一圈一圈一点地放进锅里。让火慢慢沸腾。然后用勺子慢慢搅拌，这样鸡蛋花就像桂花一样，非常好看。

4、滴几滴酱油，加入鸡精，按咸淡调味。

5.在锅里烧水。开锅之后，下面。取一个空碗，底部放一些菠菜，面条熟了，捞出菠菜碗里的面条，淋上油辣椒，浇上热汤，把菠菜和汤面一起煮，这样菠菜就保持了绿脆。加入香菜即可食用。

特点:

又酸又辣，开胃爽口，色香味俱全。

酸汤面酸辣，开胃爽口，色香味俱全。炎炎夏日，吃一碗酸汤面，绝对能打开你的食欲。下面介绍几种酸汤面的制作方法，供大家参考。你有时间的时候不妨试试。

酸汤面的汤怎么调

五分钟搞定的酸汤挂面，酸爽开胃，好吃至极

主要食材

挂面一小把

绿叶菜一棵

葱一根

蒜两瓣

姜一片

白芝麻一勺

酱油两勺

陈醋两勺

盐适量

鸡精少量

操作步骤：

1：葱姜蒜切碎与白芝麻混合，取少量的食用油加热倒入葱姜蒜中，然后放入酱油，陈醋，盐，鸡精搅拌均匀！

2：水烧开，绿叶菜焯水捞出备用，然后下入挂面，煮熟捞出备用！

3：将之前调好的酱汁倒入挂面与菜的碗中，加入适量的画面汤几天OK了

做起来真是超级简单呢！其实再加个荷包蛋就更完美了，可怜家里没有鸡蛋了

酸汤面是一种面食，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。”好吃的酸汤举仔面柔软耐嚼，汤香扑鼻。夏天来点酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸汤面绝对让你胃口大开，开胃增食欲，主要是做法比较简单，就算厨房新手小白也可以一次学会。

以面食为主，也以面食的花样最出色，酸汤面亦称“”，特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。“下在锅里转，捞到碗里一根线，因此特别受百姓喜爱，下面进入餐餐美味的实操教学。

【主料】：手工面500克

【配料】：小葱6克、香菜5克、油菜2根、鸡蛋1个

【调料】：香醋250克(袋装)、水25克、香叶1片、香果1颗、大料1颗、丁香1克、盐2克、生抽20克、东古酱油50克、辣椒油6克、麻椒油3克、鸡精2克、芝麻1克

1、为什么面揉好醒面20分钟，重叠并切成面条撒干面？

答：揉好的面醒面20分钟，能够让面自由的充分融合，这样做的手工面筋道，吃着才有嚼头，擀好的棚渗面重叠后撒上干面粉，手工面才不会粘，不会成为一坨坨，撒上干面既美观又方便，操作起来还省心。

2、为什么油菜准备好不用提前焯水？

答：油菜过早的焯水，颜色会变黑影响食欲，而且维生素缺失，下面的同时下油菜，出锅时放入碗中，汤汁红润、油菜翠绿，看着香喷喷的酸汤面特别诱人。

西贝酸汤挂面的做法

酸汤挂面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 1枚、挂面 1把、白醋 1勺、食用油 1勺、葱花少许、盐适量笑伍好、老抽少许。

1、西红柿切块，葱切葱花儿。

2、锅中热油，加入一半葱花儿爆香。

3、加入西红柿翻炒，滴入少量老抽。

4、炒成西红柿酱碰铅后，加入白醋，倒入适量白水，煮沸。

5、煮开后，加入挂面，盐和鸡蛋，鸡蛋成荷包蛋；出锅前撒入剩余葱花儿。

6、出锅，这样酸汤挂橘模面就完成了。