正宗粉蒸肉的家常做法
陕西正宗粉蒸肉的家常做法
1五花肉切成厚片。
2加入所有调料拌匀，腌制20分钟。
3腌好后加入蒸肉米粉拌匀。
4把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。
5开饭。
所需材料
主料：带皮花肉8两。
配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白笑配糖0.5两。
1把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；
2放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。
辅料：稻米75克。
调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
流程
1将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；
2搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；
3将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；
4炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；
5老岁升笑藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；
6藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；
7将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；
8将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；
9盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；
10先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。
提示
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。
1把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按照合适就好，还可加些排骨进去。
2准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。
3土豆滚刀块。
4用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。
5锅烧热，倒入米粉，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到米粉成金黄色了，就可以了！
6把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用米粉和匀净。
7上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。
小南瓜1个、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黄酒、酱油。
流程
1小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；
2肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；
3肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；
4开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；
5开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
主料：猪肋条肉（五花肉）400克。
辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。
流程
1五花肉切片；
2五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6然乎含后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
粉蒸肉做法 正宗
猪肉在我们生活中是一款，最常见的家常食材，猪肉可以搭配各种食材来制作美味的菜系，猪肉的吃法各式各样，有人喜欢搭配青椒炒着吃，有人喜欢搭配各种调料炸着吃，也有人喜欢搭配青菜炖着吃，不论是哪一种做法，都会深受不同人群的喜爱，以上几种做法在家庭餐桌上是最为常见的，今天给大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，“粉蒸肉”最早起源于四川，是四川特有名气的传统小吃，在四川当你走进大街小巷，就能看到那一笼一笼冒着热气的蒸肉，蒸肉的香味，贯穿了整条街道，浓浓的肉香味扑鼻而来，让人忍不住很想上去咬上一口。
食材
五花肉 500g
大葱 3小节
生姜片 5克
八角、桂皮、花椒、香叶适量
鸡蛋 1个
料酒，老抽、食盐、白糖 3克
生抽、腐乳汁、豆瓣酱 5克
鸡精 2克
胡椒粉 1克
大米 150克
方法/步骤
粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜谱简单了很多，没有太复杂的烹饪流程，它的制作流程特别银友简单，就是先将猪肉切成条状或片状，加入各种调料先腌制入味，等腌制完成后在表面在沾上一层蒸粉，所谓的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面卖的成品蒸粉好吃了很多，下面几个小步骤给大家分享具体烹饪方法。
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首先将五花肉清洗干净，切成4厘米长，1.5厘米宽，0.5厘米厚的薄片，肉片不要切的太薄，如果切的太薄在蒸制的时候，很难达到蓬松滑嫩的口感，显得干巴锋模槐巴的不好吃。
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再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀，最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。
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趁着腌肉的时间，下面来炒一下蒸肉米粉，锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。
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将锅中的大米和大料，小火慢慢的翻炒出香味，炒制表面呈现金黄色即可。
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把里面的料渣取出，稍微放凉一下在擀成粉粒状，在将擀码兄好的米粉均匀的裹在肉片上，最后摆入盘中，放入蒸锅盖上锅盖，小火蒸制30钟。
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30分钟后肉已经蒸的差不多了，这时候浓浓的肉香味扑鼻而来，取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。
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最后撒上少许的葱花，简单又好吃的粉蒸肉就做好了，特别的鲜香滑嫩，如果你喜欢你也做试试吧。
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粉蒸肉的家常做法
食材
五花肉 200克
土豆 1个
蚝油 30毫升
老抽 2勺
盐半勺
生抽 20毫升
料酒 20毫升
白糖 1勺
花椒粒 15粒
香叶 2片
大米 100克
步骤/方法
1
五花肉洗穗空净
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2
切块
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加入料酒，盐，耗油，糖，老抽，生抽腌制2个小时
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大米洗净，晾干加入花椒粒，香叶
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倒入锅中炒，炒至微微变黄
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放入料理机打成粉
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土豆洗净切块
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每块肉都粘上米粉
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放入土豆上面
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上锅蒸60分钟
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蒸好了，撒上葱
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可以开吃了
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END
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