葱油鱼的家常做法视频

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主料：草鱼1大块

调料：色拉油适量、食卖袜滚盐少许、姜2片、料酒2大匙、小葱2根、香菜少许、蒸鱼豉油5大匙

葱油鱼的做法

1.小葱分别切细丝和小段；鱼块洗净后，用料酒和少许盐腌制一下；放到大盘内，加葱段和姜片

2.上蒸锅，开锅后将鱼入锅，蒸6—8分钟关火好扮

3.关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5分钟后出锅

4.在鱼身上淋上豆豉蒸鱼汁，放少许葱丝、香菜

5.锅内倒色拉油，油开后淋到鱼身即可中余。

做清蒸鱼的四大讲究：

1、鱼肉要新鲜。

2、葱姜料酒去腥味。

3、不调味道上锅蒸。

4、最后调味淋葱油。

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食材明细

黑婆鱼一条

盐适量

胡椒粉一勺

葱适量

姜适量

干红椒五个

葱油适量

蒸鱼豉油适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

葱油鱼的做法步骤

1

黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味改漏。

2

浇上蒸鱼豉扰没油上锅蒸。

3

蒸至鱼熟约十分钟后关火。

4

将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒。

5

浇上烧好的葱油。（提前炸好可重放微波炉加热一下）

小窍门

其它鱼缓歼纳也可适用此做法。

葱油鱼的做法

葱油鱼的具体制作步骤如下：

用高做料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油20毫升、花生油10毫升、芝麻油5毫升、葱1棵、姜5片、香菜1小棵。

1、准备好食材。

2、黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞鱼鳃。葱斜切薄段，姜切片。

3、鱼身上表面打花刀，这样蒸的时候会更入味。下面垫上姜片葱段，肚子里也塞上，最后鱼身上面也放上葱段和姜片，葱姜都是去腥增鲜的。

4、鱼身上淋一些蒸鱼豉油，如果没有蒸鱼豉油，放清新一点口味的生抽也是可以的。

5、蒸锅加水，放上篦子，戚枝衡先大火把水烧开上汽，然后快速打开锅盖，把鱼连盘子放进去。蒸鱼腥不腥这一步很关键，不要一开始就放鱼，要水开之后再放鱼。

6、大火蒸6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟，打开盖子，把鱼拿出来，另外准备一个盘子，把鱼移出来，肚子里和身上的姜片葱段都去掉。

7、再稍微淋一点蒸鱼豉油，如果第一次放足量了，这一步不放也可以的。把葱切成细丝，香菜取鲜嫩的叶子，铺在鱼身上。炒锅加入花生油和芝麻油，烧热后淋在鱼身搭兄上，听到刺啦一声，浓郁的香味就扑鼻而来，吃一口鱼肉细嫩滑爽，鲜美无比。