土豆烧肥肠的家常做法

土豆烧肥肠的做法有哪些

土豆烧肥肠的制作方法：

主料：肥肠1斤、土豆2-3个、青红椒各1个。

清洗肥肠材料：面粉一把、白酒1大勺、醋1大勺。

调料：生姜2块、香葱1小把、大勺4-5瓣、大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒4-5个、盐1勺、鸡精1勺、冰糖2勺。

烹饪步骤：

步骤一：把肥肠放入盆中，加入一大勺面粉、白酒1大勺、渗圆醋1大勺，然后用手给它抓揉5-6分钟，这样做可以很好地去除肥肠的赃物。

步骤二：肥肠抓揉完后，用清水冲洗干净后冷水下锅，放入姜片和葱节、白酒1大勺，烧开之后撇去浮沫，盖盖煮20分钟左右。

步骤三：煮肥肠的同时，准备配菜和调料，把土豆去皮清洗干净后切成滚刀块放入清水中泡上防止土豆发黑。

步骤四：把部分生姜切成片、大蒜切成颗粒、葱白切成段、洋葱切成小块、青红椒切成小颗粒，然后一起装盘备用。

步骤五：把煮完的肥肠捞出来稍微放凉，然后切成小段装盘备用。

步骤六：取一个砂锅，把生姜切成片、香葱切成长段一起放入砂锅中备用。

步骤七：炒锅放一勺油，放入冰糖，熬化成糖色。

步骤八：白糖熬化成糖色，把肥肠倒入锅中，大火翻炒出肥肠的水汽，同时让肥肠上色。

步骤九：肥肠上色后，倒入葱姜蒜和准备好的大料1个、花椒十几粒、香叶几片、桂皮1块、干辣椒炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来后，倒入一罐啤酒，然后倒入准备好的砂锅中，放入生抽大半勺、老抽1小勺，开大火烧开，盖上盖子用小火焖煮30分钟。

步骤十一：肥肠炖煮半个小时，把土豆倒里边，放入盐、鸡精和胡椒粉盖盖焖煮10分钟左右，把土豆焖丛虚塌煮熟。

步骤十二誉胡：土豆焖煮熟后，放入青红椒，翻拌均匀焖1分钟成菜，撒点香葱点缀一下成菜。

土豆红烧肥肠的家常做法

很喜欢吃肥肠，虽然这食材吃多了容易造成三高，但偶尔吃上那么一闭宏两回，味道的确很好。肥肠做法很多，比较喜欢的做法是用土豆红烧肥肠。下冲核面我就将这道菜的做法分享给大家。

肥肠、土豆、散态掘泡姜、泡辣椒、豆瓣酱、盐、大蒜、油、老抽、酒

将新鲜土豆削皮，清水洗净后切成小块。

肥肠用面粉、菜油揉搓洗净后，切成小块。

大蒜剥皮，清水洗净；泡姜切片，泡辣椒切小。

起锅烧热，下油，下花椒、泡姜片爆香。

下肥肠段翻炒，直到肥肠水炒干，出油为止。

加入泡辣椒、大蒜、豆瓣酱、老抽、酒等调味料翻炒均匀。

起锅烧水，至水开。将炒好的肥肠倒入沸水中，高压锅内压40分钟。

等肥肠压至软熟后，加入土豆煮至土豆软熟，加适量盐起锅。

起锅装盘。

家常土豆红烧肥肠怎么做

原料:

肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

制法:

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长腔仔、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精春芦盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

特点:色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

还有一种差不多的做法：

首先在市场买好半生熟的肥肠，这样的肥肠基本上是处理过一次的。如果家里有吃肉比较厉害的TX们呢直接洗干净就行了，如果像我一样很怕油，那把肠壁上的油撕下来就行啦。撕完油之后，加醋和盐清洗，这样就没有任何异味了哦。然后把肥肠放入锅中，加料酒，生姜，过一次水，俗称飞水啦。水开两分钟后起锅，装盘。

1，准备调料。生姜，大蒜，大葱，香葱，香叶，草果，桂皮，八角，孜然，干红辣椒。老抽，盐，鸡精。

2.土豆切块备用，份料自己把握哦，我比较喜欢吃土豆，这次的比例是一斤二两的肥肠配一斤半的土豆。

3.肥肠切成小段备用

4.锅内放入植物油，烧热后下肉香料烧香。

5，闻到香伍森汪味肆意溅出后加入老抽，炒匀颜色后到入肥肠，暴炒

6.看到肥肠均匀上色后，加入水烧，水量以漫过肥肠为准。

7.大约一小时后加入盐哦，刚开始加盐肥肠不容易烧软呢，中途加既能入味又不影响烧的效果。大概一个半小时后加入土豆。

8.等土豆烧软，汤汁收干，加入鸡精。起锅，装碗，散入香葱，做好啦！

这种做法不用担心长胖哦，虽然没有超级油暴暴的感觉，因为把肠壁的油都撕下来了，但这样吃下去口感同样在，而且不用担心腻味儿~！嘻~~~~~~味道不错呢，不信您尝尝~！！