中国饮食观念里面，健康排在什么位置？

养生观念自古以来就有，中餐里面的汤水不少都是基于中医的一套理论，可见健康排在很重要的位置。 传统的中国饮食模式是分餐制的，有别于现代的合餐制，在夏商周以及秦汉时期，很讲究饮食礼仪，注重细节，基本上都是每人一大盘餐点，大盘里有很多个小蝶小碗，分别装着汤、饭、鱼、菜、肉等等，自己吃自己的那盘，不能去拿别人餐盘里的菜来吃，有效减少了疾病传染。

后来随着外地人的不断进入交流，为了适应不同人的口味，逐渐将分餐制的饮食方式改变为合餐制，就是做一大桌不同类型口味的送菜出来，然后随便你拿自己想吃的食物，而谷物分量就自配，是一种不拘小节的饮食方式，体现了尊重不同人口味的价值，但是却大大增加了传染病感染的机会。

如何构建平衡膳食理念，驾驭健康饮食行为

20世纪，营养学的最大贡献是建立了平衡膳食的理论。1992年世界卫生组织提出了维多利亚宣言，指出了健康的四大基石，“合理膳食”排在首位，另三个是：适量运动，戒烟限酒，心理平衡。

世界卫生组织近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。

所谓“病从口入”，其深层含义应该是：许多病，尤其是慢性病大多是饮食不合理和不良生活习惯造成的。所以说，饮食是是健康的重要因素，平衡膳食是我们在饮食方面应追求的目标。

一个家庭有一个教育理念和成长环境，那么，孩子的性格就可以“遗传”；一个家庭有一个饮食习惯，那么身体健康状况也可以“遗传”。不夸张地说，只要不改变，一切皆可“遗传”。

平衡膳食的概念：每天所吃的食品必须种类齐全，数量合理，其中所含的营养素能够满足人体的需要，但不

过量；三餐均衡，烹调加工方式合理，安全卫生。

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