核桃饮食养生有什么功效与作用？

核桃核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。

据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

中医饮食养生的预防作用有哪些？

  《黄帝内经》称：“正气存内，邪不可干”，“邪之所凑，其气 必虚”。意思是说，如果人体的正气旺盛，体质强健时，就能够 抵御各种邪气的侵袭，使机体处于正常的健康状态；当机体被邪 气侵袭而发生疾病时，人体的正气肯定是虚弱的，这才会给邪气 侵袭机体造成机会而引发疾病。
  

人体的正气的强弱与人体内气血津液及精气是否充足有关， 气血津液及精气是保证正气旺盛的物质基础，而这些精微物质主 要来源于饮食。中医饮食养生学在维持人体健康和预防疾病方面 有着重要的作用。

现代医学研究也证实，合理的饮食是保证人体健康和预防疾 病的重要措施。
  众所周知，不合理的饮食结构是引发糖尿病、肥 胖、高脂血症、高血压病及心脑血管疾病的重要因素。有专家说， 约有五成的癌症与饮食因素有关，调整饮食结构可减少三成癌症的发生。癌症尽管与精神因素、遗传因素、环境因素等有关，但 饮食结构的不合理是引发癌症的重要因素。
  例如，主食吃得过于 精细，粗粮、杂粮摄人过少，常可导致大肠癌的发生；摄入过多 的高脂肪、高蛋白，是乳腺癌、结肠癌、直肠癌发病的重要原因； 喜欢吃过热、过烫、过硬、刺激性食物及酸菜者可诱发食管癌; 喜欢吃熏制品或含有硝酸盐或亚硝酸盐较多的香肠、火腿、泡菜、 干咸鱼等可诱发胃癌；食用霉变玉米、花生、大米等食物和饮用 水不卫生者易患肝癌；有暴饮暴食习惯、喜好甜食和油腻者是胰 腺癌的高发人群；长期蔬菜和水果摄入不足可引发结肠癌、直肠 癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及食管癌。
  肿瘤专家指出，预防癌症主 要措施是调整膳食结构，而不是增加个别营养素的摄入。

科学合理地调整饮食结构和适量的体育锻炼是非常重要的预 防措施。

有些人由于偏食偏嗜等原因造成了某些营养成分的缺乏也会 导致一些疾病，如缺碘引起的甲状腺肿大，缺铁引起的贫血，缺 钙引起的骨质疏松，缺乏维生素A引起的夜盲症，缺乏维生素B1 引起的脚气病，缺乏维生素B2引起的口腔炎，缺乏维生素C引起 的坏血病等。
  这些疾病都可以通过合理的饮食而得到预防和治疗。

有些食物还对某种疾病有独特的预防作用，如燕麦能够降低 血脂，故可预防动脉硬化和冠心病，香菇、蘑菇、芦笋等具有一 定的防癌、抗癌作用，茶叶具有预防心脑血管疾病、防癌、防龋 齿等多方面的作用。应用中医饮食养生学来预防疾病是一种简便、 经济、实用的养生保健方法。