红闷刀鱼的家常做法

红三刀鱼的做法

红三鱼是高蛋白低脂肪维生素食物，同时含多各维生素和矿物质。有益气和中，气血双补的功效。这道红三纳陆鱼采用的软乱茄激红烧，口味：酸、甜、辣、烫，口感丰富，加上鱼肉鲜嫩、肥厚，只有一根独刺，吃起来非常可口。

食材

去头红三鱼 500克

姜少许

葱少许

蒜少许

芹菜少许

泡姜少许

泡椒少许

泡菜少许

郫县豆瓣酱 1勺

醋 10毫升

花椒少许

盐适量

食用油 100毫升

酱油 20毫升

白糖 10克

鸡精少许

方法哗袜/步骤

准备姜、葱、蒜、芹菜。姜切成姜米，葱、芹菜切成3厘米长的段，切成段，蒜去皮切片，

准备泡姜、泡椒、泡菜。泡姜切丝、泡椒切0.5厘米长的段，泡菜切1厘米长的段。

将去头红三鱼清洗干净放入大碗中，加一小勺醋，姜米、花椒、盐少许拌均，腌一小时。

铁锅内加油，开中火，加入泡姜、泡椒、泡菜、郫县豆瓣酱一起放入锅内炒香。加400毫升水，加酱油、白糖、盐煮开。

汤烧开后加入红三鱼、芹菜，加锅盖煮4分钟。中途用铁铲推动下。

4分钟后开盖，红三鱼就煮熟了，撒入葱段，关火，放少许鸡精，用铁铲推匀，全部倒入碗中。一道营养丰富，美味的红三鱼就可以享用了。

END

注意事项

煮鱼过程中不要翻动，用铁铲轻轻推动，才不会将鱼弄断。

红焖刀鱼的做法东北

1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

1.分别将春笋、香菇洗净切片；

2.葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3.将刀鱼（带

鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处圆镇横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

4.炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5.煎至淡黄色，将鱼翻身亏腔含，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、销笑酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

6.移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

7.再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。 [1]

小帖士编辑

食物相克：

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

营养价值编辑

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

适用人群编辑

1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；

2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

注意事项带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

红焖刀鱼做法

1、刀鱼切块去内脏，去鳞，洗净用料酒、盐、味素腌好。

2、将刀鱼块用淀粉裹上。

3、锅里坐油，把刀鱼双面煎金黄色，加入春禅蒜末、姜末、酱油、料酒、盐、一点白糖、清水。

4、炖15分钟，收汁出锅。

5、谨余可以在水开的时候加入白菜，炖10分钟，扒晌尘收汁出锅，就是刀鱼扒白菜。