鸡煲家常做法

鸡煲的做法大全家常

好久没有吃砂锅鸡煲了，想想都流口水。嘻嘻

主料：公鸡半只

配料：土豆三个，胡萝卜一根，小米椒两个，葱一根，姜一小块，酱油老抽蚝油料酒适量，胡椒粉少许，盐适量，小葱花适量弊大，黄酒半小碗，桂皮一小块，八角两个，香叶两片

做法：1半只鸡洗干净，斩成块，然后凉水下锅，加姜片料酒，焯一下水，再用温水清洗掉表面的浮沫，捞出来沥干水分

2：去皮的土豆和胡萝卜分别切成滚刀块。

3：大葱一根切段，姜切片，大蒜切成粒，再把小米椒切成圈。喜欢吃辣的可以多放点，我就放了两个

4：锅烧热，倒油腔基，先把桂皮，香叶，八角放到锅里，用小火把调料炸香，然后下入葱姜蒜和小米椒，炒出调料的香味

5：倒入焯过水的鸡块翻炒，加入酱油，老抽，蚝油，翻炒均匀，让鸡块均匀上色

6：倒入半小租圆竖碗黄酒去腥，用中火翻炒，炒干鸡块里的水汽

7：把鸡块转入砂锅，加没过鸡块的热水，大火烧开转小火，煲30分钟

8：倒入土豆，胡萝卜，继续煲十分钟至土豆胡萝卜绵软入味，（汤汁一定不要收的太干，用来拌饭味道超棒）撒上小葱花，砂锅鸡煲就做好了

9：这样做的砂锅鸡煲，鸡肉特别嫩滑，土豆胡萝卜也是绵软入味，真的是太好吃了。最后，汤汁都拌着米饭吃干净了呢。喜欢的朋友一定要试试哦！

本鸡煲汤的做法

人们都知道，鸡汤的作坊有很多种，而且鸡的种类也有很多，不同的鸡汤有不同的味道，但是如果是整只鸡用来炖汤的话，这样营养才会更好，可是整只鸡用来炖汤到底该怎么做呢迅明团?相信很多人都没有尝试过，那么下面我们来教大家这个整只鸡都炖汤的做法,希望通过下面的内容，大家都能够学会这道美食。

四物鸡

药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只

做法

1、鸡洗净、整只、汆烫、冲凉备用

2、将药材用过滤袋装好，放入炖锅内，再放入鸡，加水盖过，淋上水酒，炖熟

3、加盐调味即可食用

4药材功效四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成，具有补血、活血和止痛之效用

5当归含挥发油及维生素E，有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体，具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用，可加强当归的补血功效

6医师叮咛

1、可在少女每次月经完后食用此药膳

2、本身体质弱或消化机能差的人，当归只需5～10克，熟地黄只需5～7克即可，以免造成腹胀或腹泻等症状出现

3、若经量过多，可减少川芎的用量，因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短，则芍药量不可过多

4、容易上火或有口千舌燥症状的人，可将熟地改为生地，炒白芍改为白芍。

鲜参炖乌鸡

材料

光竹丝鸡1只，约重600克，鲜人参1支，约重40克，姜2片，葱二条，(月每)肉100克，火腿25克，上汤1250克，精盐10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，生油25克。

做法

1、将竹丝鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前胸骨处直斩一小孔

将鸡头从肚里穿出

2、将鲜参洗净放在炖盅里，将火腿、(月每)肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅

3、竹丝鸡也是用滚水滚透，捞起冲净血污，头向上放入炖盅，姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝槐简鸡面

4、烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入味料、胡椒粉，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出

5、去掉姜、葱、(月每)肉、火腿，再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成。

通过以上的了解，那么自己就可以在家里面试一试，看看自己做得到底亩橘成功还是不成功，如果还吃的话，那么还可以经常给家人们做，在炖鸡的时候可以加入很多补人的食材，这样鸡汤才会更加的有营养，而炖鸡的时候自重要的是火候，一定要注意了,一要保持好，这样鸡汤才会更好喝。

鸡煲的做法大全家常做法

蟹鸡煲的用料

童子鸡1600g大闸蟹6只

生姜1块大蒜5瓣

大葱1根

蟹鸡煲手昌察的做法

步骤1

童子鸡切块，泡水15分钟后，沥干水分。用少许盐、生抽、料酒腌制。

步骤2

清洗螃蟹，重点清洗腹部，爪部

步骤3

将大闸蟹从中间切开，清除蟹腮，腹盖，斩除爪尖。

步骤4

将大闸蟹开口处沾满生粉封口，避免过油时蟹黄流出。

步骤5

鸡肉冷油下锅。炸至发白时捞出备用。继续升温油锅，将处理好的大闸蟹放入油锅，等毕茄炸至全部变红后，再翻动大闸蟹。等大闸蟹炸出香味后捞出。

步骤6

烹制：下姜片、蒜瓣，葱段，煸香后下入过油后的鸡块，进入生抽料酒后翻炒约3分钟，加入大闸蟹。倒入覆盖过材料的开水，大火烧开，焖煮8分钟左右。

步骤7

准备配菜

蟹鸡煲的烹饪技巧

第一次发菜谱，口味，火候，时间把握均不太准确。如果要和我一样吃火锅迅岩，下去开水时要多一些。