瓦块鱼的家常做法
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家常瓦块鱼的做法步骤
1
鲢鱼身洗净切块，加入20克料酒，5克白糖，10克生抽，20克蚝油，和适量的葱姜拌均匀腌制1-2个小时。
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准备好调料。
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去一个盘子，放入适量的淀粉，再放入鱼块粘裹。
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平底锅倒油烧热，放入鱼块炸至。
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炸制鱼块金黄。
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放在吸油纸上吸去油分备用。
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炒锅倒油爆香葱姜大蒜辣椒。
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加入一勺黄豆酱。
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炒出耐肢香味后加入适量的清水。
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再加入料酒。
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加入老抽。
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在加入生抽。
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加入香醋。
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加入白糖。
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大火把汤汁煮上5分钟出香味。
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然后再放入炸好的鱼块。
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加盖子大火烧至15分钟。
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汤汁快干加入蒜苗段。昌判世
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在淋入少许香油关冲唤火。
瓦块鱼怎么做好吃,红烧瓦块鱼的家常做法
红烧瓦块鱼的做法步骤
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花鲢一条去鳞和内脏。
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把收拾好的鱼洗净切成大块。
3
鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。
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把淀粉均匀的裹在鱼块上。
5
炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。
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炸好的鱼块、金黄的。
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葱、姜、蒜、香菜。
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葱、姜、蒜改迅慧刀切片、香菜切段。
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干红散庆椒、豆瓣酱、花椒、大料。
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炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。
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炒香底料后兑入开亩掘答水、放一点糖。
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水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。
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食材
草鱼 300克
姜 3克
小葱 5克
泡椒 3克
料酒 10克
芡粉 10克
泡菜 5克
大蒜 5克
方法/步骤
将鸡蛋加芡粉，加料酒，盐和均匀成全蛋浓芡粉（不需要加水），将草鱼加工成鱼片洗净倒入浓芡中和均匀
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准备泡辣椒，姜蒜，泡菜剁碎备用
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将油烧冒烟，用筷子把鱼块放入油锅中炸至金黄色捞出
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炸好的成品，将豆腐切块后放入炸鱼剩下的芡粉中炸至金黄色捞出备用
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把剁碎的泡辣椒，姜蒜，泡菜数吵游一起放入炸鱼的油中，炒香后加入豆瓣
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把炸好的鱼和豆腐一起入锅中煮10分钟左右，锅之前加入芹菜叶子，捞出即可
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END
注意事项
芡粉浓度一定要够
味道视情况增减