火腿煲汤的作用(火腿煲汤的做法大全)
火腿煲汤的做法大全
你好，很高兴回答你的问题。火腿骨头炖什么好吃？我的回答是：火腿骨虽说是骨头，但因长时间?制，也带有火腿的咸香味道。所以用来炖煮一些瓜类、豆类和薯类都非常的好吃。但值得注意的是，有一些火腿骨头因时间腌制较长，在开始炖煮的时候汤上会有一层黄色的油脂，并带有很重的哈喇味道，所以这道汤是不可以用的，最好倒去。
这道汤除了有很重的哈喇味，汤汁中还有较多盐分，非常咸，所以不能用。但是在头道炖煮时也不能时间煮的太长，如果长时间煮后，骨头中所含的香味和营养成分就会变淡，后继再炖煮汤中就没有什么香味了，所以最好在水开后，大火炖煮3分钟，让它的哈喇味释出即可。
下面熙阳就来跟朋友们分享两道由火腿骨炖煮的菜肴，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【火腿骨头汤煮酸菜红豆】
特点：香味浓郁、汤汁浓稠、咸鲜美味、下饭神器
需要食材
主料：红豆200克
配料：红腿骨头汤350克、酸菜50克、猪油半小勺
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将红豆洗净，放入高压锅中倒入适量清水煮至软烂后取出备用。
步骤2、锅中放入猪油，加热后倒入酸菜炒香，然后放入红豆翻炒片刻。
步骤3、待炒至红豆吃上油后，倒入骨头汤大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠即可。
【火腿骨头汤炖小瓜】
需要食材
主料：小瓜1个
配料：火腿骨头汤200克、干辣椒2个、大蒜2瓣、清水100克、食用油适量
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将小瓜去蒂洗净，切成小块状装盘备用。干辣椒去蒂切小段。大蒜去皮对半切开备用。
步骤2、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香，然后放入大蒜炒出蒜香味。
步骤3、然后倒入小瓜翻炒片刻，最后倒入骨头汤和清水，大火烧开转小火炖至小瓜软烂即可盛出。
结语
除以上两道菜外，骨头汤还可以用来炖煮土豆、山药、白菜、青菜等食材都非常美味，但是不建议用来炖其他肉类，因为火腿骨头汤的味道会将其他肉类的香味盖住。在炖煮过程中，骨头汤中会有盐分不可再放食盐，有时还要兑入清水。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
火腿做汤怎么做好吃
主料：金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只
辅料：姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量
1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用；
2、金华火腿切片备用；
3、皮蛋去皮切成小块；
4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下；
5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白；
6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可！
7、成品。
火腿和什么一起煲汤好
主料
猪肘子600g,
火腿适量,
香菇5朵,
冬笋300g,
辅料
葱40g,姜20g,清汤500ml,水淀粉1汤匙,料酒1汤勺
火腿肘子汤的做法步骤：
步骤1
将猪肘放入清水中清洗干净，飞水两分钟，捞出
步骤2
另起一锅，将水煮开，放入猪肘，葱，姜，料酒煮45分钟
步骤3
将笋剥去外皮，去根切片；将笋片飞水，捞出去涩味
步骤4
香菇洗净去蒂切片，火腿切片备用
步骤5
猪脚炖完成后，取出猪脚，冷却，然后切成片
步骤6
把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及煮肘肉片一层层码好
步骤7
浇上炖猪肘的汤，放入锅中大火蒸20分钟，至酥烂即可。
火腿煲汤的做法大全图解
1、火腿切片，土鸡洗净切块，洗净的土鸡在开水锅中焯水可以去除一部分脂肪，避免过于油腻。
2、煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉焯水后放入砂锅，加清水，黄酒，姜块，葱结，金华火腿片。用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏。一般鱼汤约1小时，鸡汤或肉骨汤之类煲2小时至3小时即可。
3、汤煲好后熄火，待冷却后放入冰箱，油凝固在汤面，用勺羹除去。再把汤煲热，就可以放心食用。土鸡虽然含的脂肪少，但依然会有浮油浮在汤的表面，此举可以祛除汤油。
4、汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
火腿煲汤食谱大全家常
云南火腿是云南非常有特色的食品，因为都是用大量的盐巴腌制出来的，一般的食用方法都是把火腿大卸八块以后，先用小火过一次水，去掉一部分盐分，打捞去掉浮沫，然后再加水大火煮四十分钟左右，加入吃汤锅需要的其他食材，再煮十分钟，一锅飘香汤锅就可以了。
火腿煲什么汤
材料
老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。