炸蘑菇的家常做法窍门

炸蘑菇怎么做更好吃

炸蘑菇一般说的都是炸平菇，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。另外这道菜源自于鲁菜系，而炸好之后色泽金黄、香脆可口，还具有补益肠胃、滋阴润燥的功效，是不可多得的一道美味佳肴！那么今天在这里给大家说下蘑菇怎么炸才更好吃。

1、准备食材：蘑菇（准备肉厚、个大的）、两个鸡蛋、淀粉或者面粉也行。

2、把蘑菇撕成小手指的宽度，用清水洗净。

3、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。简裤

4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之态启后蘸椒盐吃也可以）

5、取1个大碗，打入鸡蛋，放入3少许植物油，精盐，用筷子打匀，放入淀粉和适量清水，调成鸡蛋糊，糊糊最好调稀一些，不然面糊挂的多，太油腻，然后倒入蘑菇。

6、炒锅上旺火，放油烧至六成热，改成中火，不然火太大容易糊，然后将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，装盘的时候可以放一张吸油纸，这样防止一段时间后油把下面的蘑菇泡软。

蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。所以常吃平菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵御现代流行“非典”等病毒入侵的作用。不过食用量也不能过拦闭简大，因为是油炸食品，太多了对肠胃、心脑血管都会有一定的压力！

炸蘑菇的做法

炸蘑菇做法如下：

原料/工具：蘑菇、盐、五香粉（或者十三香）、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等。

1、将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。

2、将洗净的蘑菇攥干水分，根据菜量加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下。

3、再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面。

4、最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。

5、锅中倒油，烧至6成热。可以先丢一个蘑菇进去试一试油温，如果蘑菇可以很快浮起来，油温就可以了。这时候调成小火，把蘑菇一根根地加进去，然后再换中火炸制。

6、大概炸5分钟左右，蘑菇表面变歼亮黄，这时调大火再炸2至3分钟氏肢宽，把蘑菇表面炸至金饥漏黄酥脆就可以了。中间不需要把蘑菇捞出来，一次炸制更简单方便，也不影响口感。

7、最后蘑菇炸得金黄，表面的面糊变得酥脆即可出锅。

炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇的做法如下：

用料：平菇颤丛350克、淀粉2勺、面粉1勺、盐2克、鸡蛋1个、五香粉1克、椒盐适量。

1、蘑菇撕成条状，洗净橘滑。

2、锅中加盐，放入蘑菇焯水3分钟，过凉水，挤净水分。

3、淀粉、面圆洞腊粉、盐、五香粉、鸡蛋、一点水搅成糊状，再倒入蘑菇。

4、锅中放油，五成热，调中小火。

5、一根一根放入蘑菇。

6、蘑菇微微变黄变硬后捞出。

7、锅中油加热至7成，倒入炸好的蘑菇复炸至金黄。

8、盛出装盘，配椒盐、番茄酱等自己喜欢的调料即可。