酸菜炖鱼块的家常做法

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酸弯燃菜炖鱼的做法

1.

调料按照以下用法使用：

【关键调料】油30毫升、盐3克、葱3段、姜2片、酸菜鱼调料包1袋；

【腌制调料】鸡蛋清1个、料酒10毫升、生粉8克、盐2克、胡椒粒3粒；

2.

草鱼宰杀去鳞内脏，冲洗干净；

鱼肉剔除脊骨、肋骨，剩余的鱼肉用刀斜切双飞片；

用腌制调料将鱼肉抓匀上浆；

3.

锅内倒油放入调料、水和鱼骨，启动【雀漏鲫鱼汤】功能（使用其他型号可用手动功能大中小火各十分钟）；顷闹烂

待烹饪程序结束后，捞出鱼头鱼骨，再次启动【煮面条】功能（使用其他型号，可以用手动功能，开锅后定时7分钟）；

待面板显示开锅后，将腌制好的鱼片均匀的放入汤内，直至烹饪结束盛入容器即可

酸菜炖鱼咋做

酸菜炖鲫鱼

主料：鲫鱼400克、酸白菜100克

辅料：火腿25克、油菜心25克、冬笋25克

调料：葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克宽郑、胡椒粉1克、植物油20克

做法：

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米滑巧滑的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。

2、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

3、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

4、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。

5、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

6、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

营养价值：

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年信腊人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

酸菜炖鱼块的家常做法窍门

1、先处理鱼，把鱼洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，必须洗净。洗好的鱼切成块，要是还有血就再洗两遍。把鱼的水分控睁好几下，进行腌制。分别在鱼块的所有的部位，依次抹上料酒、盐（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的葱、姜、蒜，盖上盖子腌20分钟。

2、把酸菜洗净切丝，豆腐切块。

3、鱼腌悉隐铅好后，要先煎一下。把鱼表皮的水分擦干，略擦几下没水即可。干净没水的锅里，用姜在锅底涂一遍，擦鱼和涂姜都是为了防粘锅。这时锅里倒油烧到八分热，火要小一些，放入鱼，不要急于翻它，煎至两面微黄即可。

4、煎好的鱼取出，若锅里油不多就再加点，火调大一些，爆香葱姜蒜小辣椒，加入酸菜炒透，期间盐和五香粉要加入，炒好后倒入开水，把鱼均匀放入，烧开。

5、锅开后在鱼上摆好豆腐，大火烧开，改文火炖30分钟。期间要注意别干锅了携运，30分钟后，要是汤太多就大火收收汁，出锅之前加入鸡精调味即可。