湖南家常粉蒸鸭肉做法

粉蒸鸭肉的做法最正宗的做法

粉蒸鸭肉

粉蒸肉一直是我最爱，好的粉蒸肉的粉与肉完美融合，粉很细腻依附在肉上，肉在粉里很滑嫩！这次做了改良，换成盯念了！鸭肉，别有一翻味道

用料

鸭肉 1000g

豇豆 500g

正宗凯悉困菜籽油 200g

豆瓣酱适量

料酒适量

白糖适量

鸡精，味精适量

泡椒，泡姜少许

小米 30g

葱花适量

粉蒸鸭肉的做法

先将鸭肉冷水入锅煮沸，汆水

水开后，出锅用凉开水冲洗干净浮沫，再倒入一个大的容器里

在这里加入所有的调料！

我是用的这种包装的粉，里面有一包调料，加上粉里也有盐，所以，基本不用单独加盐了！

因为前一步骤的粉太少了，所以，我额外去买了粉！粉的量一定是要加到足够裹住每块肉

最后加入小米

这是最后的状态

开始拌豇豆！根据自己口味加入调料，加点食用油

上锅蒸，先放豇豆，再放鸭肉

加肉

大火蒸一个小时！注意锅里的水的量

小贴士

1.先加调料，然后加粉，加粉的时候注意一定是少量多次，这样才能让粉更好的包裹肉！

2.加自己家里榨的菜籽油会更香！因为这次是鸭肉，为陆纯了去腥，加入了一点泡姜，泡辣椒，用了三个小泡椒！

3.蒸的时候随时注意要往锅里加热水

4.小米的加入会更糯

带图解,米粉蒸鸭肉怎样做更好吃

主料:鸭肉半只

辅料:荷叶2张大米6汤匙

调料:食盐1茶匙酱油1汤匙姜5克花椒1/2汤匙干辣椒7个甜面酱1/2汤匙黄酒1汤匙五香粉1/2茶匙

荷叶粉蒸鸭的做法

1.鸭子洗净，斩成块

2.净锅烧干，用中小火，放入大米、花椒和干辣椒不断铲动，至米发黄时关火

3.把炒好的米、干辣椒和花椒一起放入研磨杯里磨成细粉子

4.锅里烧春皮足以没亮森桥过鸭肉的冷水，放入鸭肉，水开后煮30秒关火

5.鸭肉用清水洗净浮沫后敬猛沥掉水，加入姜末、五香粉、酱油、黄酒、甜面酱和少许盐，抓匀腌制30分钟

6.加入蒸肉米粉，充分抓匀，使每一个鸭块上都均匀沾上米粉

7.取荷叶用水冲洗一下，将拌好的鸭肉放入荷叶上，包严实

8.包好后，放到另一片荷叶上，再包严实

9.将荷叶鸭肉包放入蒸锅，大火烧开后，再用中小火蒸50分钟左右，即可

地瓜粉蒸鸭肉的做法

地瓜粉宏野州蒸鸭肉脊让的做法

材料

小排骨1/2斤，地瓜粉2大匙，盐1小匙，黑胡椒粒1小匙，胡椒粉1小匙，姜蔽蔽末1小匙，蒜末1小匙，酱油1小匙，酒1小匙

做法

1.小排骨洗净切小块，加入所有腌料拌匀静置30分钟至入味后，再将排骨逐一放在地瓜粉上均匀沾裹备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时，放入作法1的排骨，用小火炸约3∼4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。

3.另起一锅，热锅后放入所有调味料，用中火略炒数下，再加入作法2的排骨拌炒均匀入味即可。

谱简介鸭肉性凉味甘，适宜营养不良，有虚热、盗汗、糖尿病患者食用，但胃中冷痛，腹泻之人忌食。

材料

鸭肉馅，鸡蛋

做法

1、鸭肉馅入碗调入上述调料，卷入鸡蛋皮中。

2、将卷好的蛋卷入锅蒸8分钟，取出切片装盘即可。

小诀窍

鸭肉馅需搅打上劲，否则口感不佳。