干煸带鱼的家常做法

干带鱼怎么做好吃又简单还没腥味

教你在家做干炸带鱼，简单易学，没有腥味，还不粘锅，特好吃

我今天教给你们干炸带鱼的做法！前两天有一个小伙伴私信说：为什么我炸的带鱼的时候，总是粘锅啊，而且腥味也很重！只要我们把这2个问题解决了，那么做出来的干炸带鱼就会很好吃！

大家炸鱼时，很多人都会遇到粘锅这个问题，当然我也不例外，想在炸鱼的厅困源时候，鱼不粘锅，光靠腌鱼是不够的，只有掌握好这一步，想让它粘锅都不会出现。做干炸带鱼时，不要直接下油锅，多加一步，外焦里嫩，还不粘锅！下面我就为大家讲解做干炸带鱼时，多加哪一步，才不会粘锅的过程，朋友们，抓紧尺则去我的步骤中找答案扮态吧！

【干炸带鱼】

【原材料】：带鱼、面粉、淀粉、食盐、食用油。

【制作步骤】：

1：首先我们先把带鱼的背鳍用剪刀剪一下，然后再撕下来，把鱼身上的鱼鳞清洗干净了，大家可以找一块布，轻轻地把鱼鳞擦下来，把鱼头和鱼尾切下来，鱼肚子剪开，取出里面的内脏和黑膜，在带鱼的一面均匀的划一下，大约划到6刀的时候直接切断就可以。

2：把切好的鱼段放在水中清洗干净控干水分作为备用，在鱼里面撒上适量的食盐、面粉、淀粉搅拌均匀，使每块鱼都均匀的裹上一层面粉，把鱼放在盘子中，然后再放在烤箱中，上下火150度烤6分钟。

3：时间到后，把鱼端出来，在锅里倒上食用油，等到油温7成热时，转到小火把带鱼放进去炸，炸到一面金黄时翻一面，两面金黄就可以出锅了。

做干炸带鱼时，想要不粘锅就多做哪一步呢？你在步骤中找到是哪一步了吗？没有找到的话，我就和你说一下吧，要记得把每块鱼裹上一层面粉，放在烤箱里上下火150度烤6分钟，多做这一步，炸的时候就不会粘锅了！做这一步的目的是为了让面粉更加牢固的粘在带鱼上面，这样炸的带鱼吃起来会更加有嚼劲。

做干炸带鱼的小窍门：1、清洗带鱼的时候，要把带鱼里面的黑膜都清洗干净，如果清洗不干净的话，炸出来腥味会很重。2、下油锅炸的时候，先开大火把油温升到7成热，然后再转到小火把带鱼放进去慢炸。

家常菜谱菜单 和价格

清炒与滑薯橡炒基本相同，不同之处是不用芡汁，而且通常只用主料而无配料，但也有放配料的。简介在烤鸡前数碧旁将这些美味揉合到鸡肉里，鸡肉烤完后，除了绝佳的口味外还增添了很多颜色。

材料

辣椒粉2.5汤匙，大蒜盐2汤匙，盐1汤匙，干百里香1汤匙，红椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，无慧卜骨去皮鸡胸肉4块

做法

1.用一个中碗，将所有调料完全混合在一起。

2.用中高温预热烧烤架，将大约3汤匙的调料混合物揉到鸡肉两面，多余的调料放到一个密封的容器里以备后来之用。

3.在烧烤架上轻刷层油。鸡肉每一面烤6-8分钟，直到鸡汁流清为止即可。

最常见的带鱼都有哪些做法

带鱼是我们餐桌上必不可少的一道美食，尤其是北方的人家里过年过节的时候更是家家都要准备，如今我帆帆们生活条件好了，家常都可以做，但是带鱼的做法好多种；比如豆豉带鱼、红烧带鱼等等，今天我给你分享一种特色的家常干炸带鱼吧。

首先我们需要准备食材：

1、带鱼备3条

2、食用油500克左右吧，这个根据实际情况放，一般有500克就够用

3、鸡蛋5个，母鸡弹最好

4、淀粉50克

5、香菇、冬笋适量

调料：花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、白糖，耗油、味精、胡椒粉、生抽、老抽

接着就是步骤:

1、先把带鱼处理干净，这一步没啥，主要就是认真清理外面的银色磷脂，带鱼内脏不多，然后清洗干净用剪刀或者刀切成10公分的小段。

2、将切好的带鱼放到盆子里加盐、料酒，葱姜翻拌均匀，进行腌制15分钟左右。

3、然后腌制的这个时间准备配菜，香菇、冬笋都切片，小料葱姜蒜也都切好，花椒、八角、干辣椒都备好。

4、把前面腌制好的带鱼进行第一次加工，拍粉，记住是干淀粉而不是用淀粉糊糊裹。

5、起锅烧油，油温起来（把控油温，看着油锅起蓝烟就行）然后给拍了粉的带鱼第二加工用浇花的喷壶远距离喷两下就直接下锅，保持中小火炸制，别用大火容易炸坏。榨到金黄色大量起泡泡即可。

6、国内留平常炒菜的底油，直接下入香菇冬笋炒以及准备好的其他小料一起炒香，然后加入耗油、生抽提味后淋入料酒翻匀，接着加入一勺清水稀释一下后加老抽提色增味，这时候再放味精，白胡椒调味，然后放入前面炸好的带鱼进行大火翻匀收汁，最后撒上葱花即可完成。然后勾芡的时候自己灵活掌握就行，吃盯迟多块鱼勾芡的时候就弄多少，别把3条炸好的都弄了吃不了下次就不好吃了。

注意事项：

1、腌制的时候千万千万别放胡椒粉，尤其是黑胡椒。

2、炸鱼的油温千万注意，冒蓝烟再下锅，哪有直接就浮上来了。

3、加水的时候别加太多，和带鱼平了就行，炖的时候长了就不好吃了。

4、拍粉要干的，下锅前再喷一点水潮一下拍好粉的带鱼就行。

不知道大家对这种做法有啥看法，可以在下面一态则雹起讨论。