鸡胗的做法大全家常菜

鸡胗可以怎么炒

可以做一道辣椒炒鸡胗，这是由青椒和鸡胗为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作辣椒炒鸡胗。

辣椒炒鸡胗的食材：鸡胗100g，青椒10g，红椒10g，笋10g，牛肉末豆鼓油5g，脊晌辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。

辣椒炒鸡胗的做法：

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

2、葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，模者迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

食用价值：

1、辣椒含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。含有的辣椒素，不仅可以促旦野薯进消化，健脾益胃，预防和治疗胃溃疡疾病，还可以促进血液循环，降血脂，起到改善心脏功能，预防血栓形成的功效。

2、鸡胗是非常有营养的一种食物，在鸡胗中是有丰富的营养元素存在的，首先鸡胗中有脂肪存在，同时还有蛋白质、纤维素以及维生素的存在，特别是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富，而且鸡胗最主要的就是含有不少胃激素存在，还有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃鸡胗的时候就可以有增加胃液分泌的功效，还可以促进我们胃肠的消化能力，对于加快胃的排空速率也有意义。

腊鸡胗怎么做好吃

腊鸡胗是一道美味的家常菜，下面是旁洞它的食材清单和制作步骤：

食材清单：

*鸡胗2斤

*食盐60克

*猪肉100克

*茶油适量

*辣椒粉适量

*喼汁适量

*酱油适量

*广东米酒适量

*白糖适量

制作步骤：

1.将鸡胗撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。

2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡胗揉搓后放入陶器内（切勿用金属盆装)，腌约7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在凉爽之判弯处，每天翻一次(或放进不结冰的冰箱)。

3.把腌好的鸡胗取出，穿在竹签上，每个之间留有间隙，两头用绳扎紧。

4.把鸡胗放在容器中，倒入喼汁和广东米酒，浸泡约1小时。

5.在锅中放入茶油，烧至六成热时，放入鸡胗，用中火炸至金黄色，捞出沥油。

6.在锅中留少许底油，烧至七成热时，放入干椒粉、蒜末、姜末、掘启闷红油豆瓣酱一同煸炒。

7.倒入鸡胗、盐、酱油、辣椒粉、糖翻炒均匀，加适量水，煮至入味即可。

以上就是腊鸡胗的制作方法，希望能够帮助到您。

青椒炒鸡胗的做法(家常菜)

爆炒鸡胗的做法

主料：净鸡胗300克配料：水发木耳35克玉兰片25克豆瓣葱5克姜末5克香菜段15克调料：食盐9克味精3克白醋 4克料酒5克胡椒粉2克水淀粉10克明油10克

做法：

1、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

2、鸡胗冲油 500克色首雹拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出控干油备用。

3、爆锅、勾芡锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

4、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。脊迟

家常青椒炒鸡胗

一，原料

鸡胗、青椒、盐、农家晒制豆瓣酱、大蒜、植物油。

二，准备

1,鸡胗片去白筋,切成中粗丝或片成片(见胗的大小而定).

2,青椒去籽切丝或片.

3,豆瓣酱剁细、大蒜剁细、

三，烹调

锅中放植物油，烧热后放大蒜炒香，加入鸡胗炒至樱芹李变色，下豆瓣酱炒一下，上味上色后，扒放在锅的一边，然后放入青椒炒到变色加盐再炒一下，见青椒熟推鸡胗混炒片刻即可起锅成菜。