珠海哪里有特色美食？

珠海的特色美食很多比如：

斗门重壳蟹，味道鲜香，肉质滑嫩营养非常长高。

斗门的艾饼，是珠海市斗门区一道非常有名的小吃已有百年历史，刚出炉的艾饼吃起来味道软香糯滑非常可口。

横琴蚝，是珠海一道著名特色美食，横琴蚝肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质及营养成分。

当地美食非常多豉油皇白鸽鱼，芝士香蚝，金鰻戏鳝，较多的还是当地的海鲜，在海鲜街，买一些海鲜到周边的海鲜店加工价格非常公道。

下面将为你介绍珠海美食都有哪些。

一、鲍汁扣横琴蚝

珠海横琴蚝身体肥硕，鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。蚝是一种有着丰富营养和食疗价值的高级海产品，可健脾胃，补虚弱，益气血，软坚散结。 经常吃蚝可使皮肤润泽光滑洁白。

二、斗门重壳蟹

蟹中珍品，生长在江海交汇处，品相好出产少，味鲜肉嫩，色泽光亮，蛋白质含量丰富，营养价值高，为滋补佳肴。闻名港、澳、台、粤等地。

三、万山对虾

万山岛养殖对虾多有成果。万山对虾是酒家的上品之选料，有蒸、煮、油炸、面拖等烹饪方法。海产八珍之一。

四、黄金风鳝

斗门风鳝肥大、肉嫩，风鳝肉丰骨少，肉质细嫩，富含脂肪，具有很高的营养价值，鳝肉爽滑、少碎骨、口感好，炒食清脆香爽，焖食胶滑甘香，打边炉吃爽滑，豉汁清蒸，鲜味香浓，当地人多喜欢用瓦缶掌火局，别具风味，素为食家所推崇。

五、百花酿长颈濑尿虾

该菜制作讲究，先把濑尿虾背上的硬壳剪掉，在中间开一刀，酿入酒店秘制的咸淡水虾胶，再上一层炸粉丝，待油烧开，放入已酿好的 濑尿虾炸至金黄即可。上菜时配以一个用面类做好的网及一樽捕鱼翁雕塑，使该菜更具文化特色。

六、豉油皇焗白鸽鱼

白鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。益利大酒楼名厨取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之“豉油皇焗白鸽鱼”。

七、南屏脆肉鲩

脆肉鲩是南屏的特产之一，它是用特种方法养出来的，开始是在一般渔塘养殖出2斤重的草鲩，然后捞起移到一个有天然山水的池塘，再进行人工培养，用精饲料喂饲。由于山泉长年流泻，回旋倒转，使鲩鱼不停的运动，肌肉变得结实，加之南屏的水质特别好，所以经过一段时间，便养成脆肉鲩。其肉质脆滑爽口，鲜味清甜。以炒或打边炉为佳，是茶楼酒肆的上等菜肴。

八、白藤莲藕

白藤湖出产，以肥硕、多粉、松化无渣而驰名，富含淀粉、多种维生素、蛋白质及多种矿物质。深受食客推崇。

九、白蕉禾虫

斗门白蕉禾虫珠海斗门白蕉咸淡水交界，河涌众多，自然生态环境保护良好，盛产优质禾虫。白蕉禾虫可以炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤，味道鲜美，富含蛋白质，是一种风味独特的食品。别看好像很重口的样子，真的很好吃哦!而且禾虫价格一般也较高哦。

瑶柱和什么食材炖汤才好喝？

【蔡澜的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱炖汤】瑶柱，也叫江瑶柱。瑶柱的鲜美在宋朝的时候就已经是很出名的了。苏东坡第一次吃荔枝的候时，就写诗说：“似闻江瑶斫玉柱，更喜河豚烹腹腴 。”意思是荔枝的美味就只有瑶柱与河豚的味道能够比得上。

瑶柱那样的鲜美，可以说无论是作为主角烹饪还是作为配角加入，做成的汤的味道就肯定是更加鲜美的。

瑶柱和鸡、猪肉炖汤，汤的味道会变得醇厚异常；做蔬菜汤的时候，就算是普普通通的冬瓜汤，只要随便加入几颗瑶柱，滚上几滚，那汤水的滋味就会变得特别甜美。

美食家蔡澜就有一个简单、方便又鲜美的用瑶柱煲的汤水，他的拿手菜:萝卜瘦肉瑶柱汤。

萝卜瘦肉瑶柱汤做法很简单:

一条大萝卜，滚刀切成大块，放上七到八颗江瑶柱，加上一块瘦肉，放上清水，煲上一个小時，加盐或者鱼露调味就可以了。

如果萝卜再用上产自新会崖西的甜水萝卜，那甜水萝卜的甜脆、多汁，嫩滑又无渣，加上鲜甜的江瑶柱，用广东人的话来形容，就是“呢煲汤够晒甜，正！”

瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的滋补汤品。

瑶柱不热不燥，考生、劳动者、加夜班者，就很适合连续吃几天瑶柱来补充一下营养的。

“瑶柱和什么食材炖汤才好喝？”这是题主提出的问题？

沐阳感觉自己来回答这个问题是再合适不过了，因为沐阳是一个土生土长的广东省湛江市人，而沐阳的老家湛江市遂溪县的草潭镇正好就是瑶柱的产地之一。

瑶柱对于“宁可不吃饭也有要饮汤”的广东人来说，是再熟悉不过的食材，因为一锅加了瑶柱的汤，味道只能用一个字来形容——“鲜”。

首先，先让我们来认识一下瑶柱：瑶柱是“海八珍”之一，是用扇贝的闭壳肌做成的。其含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分。瑶柱还含丰富的谷氨酸钠，所以加了瑶柱的汤粥味道非常的鲜美。你只要加上一点点的盐，而无需要再另外加上其他的调味料。

其次，我们来看看瑶柱的吃法：瑶柱的吃法有很多，你可以用它炖、煲、蒸、焖等等……

1.你可以用瑶柱、鸡、鲍鱼加几个香菇炖汤或用排骨、瑶柱加点胡萝卜和甜玉米炖汤等等……；

2.你可以用它加上海米、沙虫干煮粥，煮个营养丰富的海米沙虫海鲜粥；

3.你可以把它泡软了撕碎了和鸡蛋一起蒸，做个瑶柱丝蒸鸡蛋；

4.你可以把它加上蛤蒌、腊肠、栗子、红豆、花生、香菇一起和糯米包个香掉舌头的蛤蒌粽；

5.你还可以把它和海米、腊肠、芋头一起加上大米做个广式芋头糕。

而炖汤，你可以从口味方面来选择和瑶柱一起炖汤的材料：

1.如果你喜欢清淡一点，你可以只用冬瓜加上几粒瑶柱和几条沙虫干就可以煮成一锅清热解毒，清甜味鲜的快手汤。

2.如果你喜欢味浓香甜一点，你可以加上鸡和鲍鱼炖一个广式的“老火”滋补汤。

而瑶柱搭配冬瓜炖汤可以说是最经典的组合了，那下面就让沐阳来向你分享一下瑶柱冬瓜汤的做法吧！

瑶柱冬瓜汤材料:冬瓜500克，瑶柱50克，沙虫干6条，猪肉50克，清水4碗

（以上为三人量）

做法:

1.沙虫干处理干净后用剪刀剪成小长条，然后清洗干净。【沙虫干尾部有一个小沙袋，必须抠干净沙，清洗干净】

2.瑶柱提前泡30分钟，冬瓜去皮切薄片，猪肉切片。

3.锅里加油，加入沙虫干用小火炒至微黄。【炒沙虫干的目的是为了让沙虫干更易煮烂，而且用炒过的沙虫干煲出来的汤，香味更加香浓】

4.把瑶柱和肉片加入炒30秒。

5.然后加入4碗水，用大火烧开转小火煮10分钟。

6.加入冬瓜，大火烧开后转小火煲20分钟即可。【必须一次性加够水，最好不要中途加水】

6.关火前调味。（要试一下味道再调味，只需加入适量的盐，因为瑶柱和沙虫干都是自带鲜味和咸味的食材，煮出来的汤很鲜，所以无需要加其他的调味品）

【结语】以上就是沐阳对题主“瑶柱和上面食材炖汤才好吃好喝？”这个问题的回答了，加了瑶柱的炖汤，非常鲜甜，喜欢的朋友不妨试试吧！你会爱上它的！

【沐阳说】以上就是沐阳今天给您的分享，喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。“赠人玫瑰，手留余香”，沐阳期待您的认可。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦!